littleny / Getty Images
Bagels er så allestedsnærværende i USA at de kan bli funnet ferske, nedkjølte eller frosne i alles dagligvarebutikk, så vel som i bakerier over hele landet. Men før andre verdenskrig var de relativt ukjente i Amerika, bortsett fra i New York City. De kommer fra Polen og er en del av den jødiske kulinariske tradisjonen. De fikk en tidlig opptreden på New Yorks Lower East Side på begynnelsen av 1900-tallet. Men frem til omkring 1950 var de lite kjent andre steder. Så avgrenset de seg til scenen, og resten er historie. Hvem elsker ikke en ristet bagel fylt med kremost?
Bagel-lagring
Bruk ferske bagels raskt fordi de tørker ut og herder i løpet av noen dager. Oppbevar helt avkjølte bagels i romtemperatur i plastposer eller frys umiddelbart. Kjøling gjør at de faktisk blir foreldet raskere. Oppdater bagels ved å fukte utsiden ― et fuktig papirhåndkle fungerer bra ― og steke ved 350 F i 10 minutter.
Frosne bagels vil oppbevares i tre til fire måneder i en lufttett pose i fryseren ved 0 F. Forskiver ferske bagler nesten hele veien før den fryser. Frosne bagels trenger ikke tines før du rister.
Slik trygger du en bagel
Populariteten til bagels har gitt opphav til mange kreative bagelsnitterkontrakter, vil noen si fra nødvendighet. Den største underrapporterte skaden i USA er håndsnitt fra skiver av bagels, sier sjefen for Department of Emergency Services ved George Washington University Hospital i Washington, DC
Booming Bagel Business
Bagelen har skyrocketed i popularitet siden 1960-tallet. Forbruket har økt med en faktor 20, og amerikanere alene spiser mer enn 4 kilo bagels per person per år, de fleste av dem er frosne.
Purister kan hevde at en god bagel ikke trenger noen smykker, men lox og / eller kremost har en tendens til å være det mest populære påleggene i disse dager. Bagels har gått fra å være bare en annen form for brød til en brød erstatning for smørbrød, snacks som bagel chips og bagel-deigpakket pølser.
