Tamorlan / Wikimedia Commons
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 til 6 skiver (4 til 6 porsjoner)
Denne spanske søte retten, kjent som torrijas , blir tradisjonelt spist under fasten, de 40 dagene før påske. Det antas å ha sin opprinnelse i andalusiske kloster i løpet av XV-tallet som en måte å bruke foreldet brød på. I dag er det en populær frokostmat over hele Spania.
Britene kaller det brødpudding, mens amerikanere sannsynligvis vil kalle det French Toast. Selv om torrijas er populære til frokost, kan de spises når som helst. Spanskene bruker vanligvis en baguett i fransk stil, som på bildet, men det kan også brukes hvitt brød.
Torrijas er også kjent som rebandas de Carnaval eller tortillas de leche, og det er mange varianter av denne elskede retten, og noen er inkludert på slutten av oppskriften.
ingredienser
- 4 til 6 skiver brød (foreldet baguette skivet 1/2-tommers tykt eller hvitt brød)
- 3/4 kopp melk
- 1 stort egg
- Vegetabilsk olje til steking (for eksempel raps eller maisolje, ikke olivenolje)
- Valgfritt: 1/8 ts vaniljeekstrakt
- Valgfritt: 1/4 kopp kanelsukker å strø over
Trinn for å gjøre det
Hell melken i en middels størrelse miksebolle. Tilsett egget og slå sammen. Tilsett valgfritt vaniljeekstrakt.
Hell nok olje i en stor stekepanne til å dekke bunnen og varme på medium. Vær forsiktig så oljen ikke brenner.
Hvis brødet er mer enn en dag gammelt, kan det hende du må suge brødet i 2 til 3 minutter eller mer, slik at det blir mykt. Vær forsiktig så brødet ikke blir mykt så det smuldrer når du løfter det opp av bollen.
Løft brødet forsiktig ut av blandingen og la overflødig melk renne av før du legger brødet i stekepannen. Gjenta for hver av de andre skivene.
Etter 2 til 3 minutter, sjekk bunnen av brødet. Når skivene blir gyldne, snur du hver og en. Det kan være lurt å bruke en nylonspatel eller -tang for å snu skivene. Forsikre deg om at du har nok plass i pannen til å snu skivene.
Fjern hvert stykke fra pannen og legg på en tallerken. Dryss toppen med sukker og kanel. Drypp honning over toppen, hvis du foretrekker det. Pynt med frisk frukt og server umiddelbart.
Hvordan gjenoppvarmes
Hvis torrijasene kjøles ned og du ønsker å varme dem opp, plasser dem tilbake i stekepannen på svak varme eller i en brødrister ved lav temperatur. Ikke legg dem i en mikrobølgeovn fordi dette vil føre til at brødet blir gummiaktig.
Hvordan servere
Tips
- Hvis du ikke har foreldet brød for hånden, kan du riste lett det skiver brødet slik at det tørker ut nok til å suge opp melken og ikke bli sopp.
Oppskriftsvarianter
- I stedet for å bløtlegge brødskivene i melk og eggblandingen, suge søt rødvin inn og dyppe deretter i slått egg. Sett inn 1/2 kopp melk og 1/4 kopp halvannen for 3/4 kopp melk å gi en rikere smak. Hell smaksatt honning, som appelsinblomst, kløver eller eukalyptus, over brød før servering.
Oppskriftstagger:
- brød
- frokost
- spansk
- påske
