(c) Elizabeth LaBau
- Totalt: 3 timer 3 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Kok: 3 minutter
- Utbytte: 1 pund (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 322 | kalorier |
| 26g | fett |
| 18g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 pund (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 322 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 26g | 33% |
| Mettet fett 10g | 50% |
| Kolesterol 23 mg | 8% |
| Sodium 265 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 18g | 7% |
| Kostholdsfibre 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne sjokoladesalami-oppskriften produserer en vakker logg med sjokolade pyntet med et utvalg tørket frukt og nøtter. Det er en fin måte å bruke rester av kaker eller småkaker smuler, og kan tilpasses med hvilken som helst frukt og nøtter du liker. Jeg liker best å bruke sjokoladekake, men du kan bruke hvilken som helst smak av kake, kaker eller brownies du liker. Hvis du tilfeldigvis har rester av ganache fra et annet bakervarer eller godteriprosjekt, kan du bruke det i stedet for å gjøre det friskt som beskrevet i oppskriften.
ingredienser
- 1 pund kake (4 kopper, ikke pakket eller kakebiter)
- 2 oz. fiken (mykt tørket, ca. 15, grovhakket)
- 2 oz. datoer (Medjool, omtrent 5 store, grovhakket og grovhakket)
- 1/2 kopp / 2 oz. tyttebær (tørket)
- 1/2 kopp / 4 oz. mandler (ristet, grovhakket)
- 1/2 kopp / 4 oz. hasselnøtter (ristet, grovhakket)
- 1/2 ts. salt
- 1 kopp krem (tung)
- 1, 25 kopper. sjokolade (bittersøt sjokolade eller sjokolade chips, finhakket)
- 1 ts. vaniljeekstrakt
Trinn for å gjøre det
Slik lager du ganache:
Legg den hakkede sjokoladen i en bolle på middels varm, og legg kremen i en liten kjele over middels varme.
Ta fløten til å småkoke, slik at det dukker opp bobler i kantene på pannen, men la ikke koke.
Hell den varme fløten over den hakkede sjokoladen og la den myke opp i et minutt, og visp den deretter til sjokoladen er smeltet og blandingen er godt kombinert og jevn.
Sett av din ganache for nå.
Legg kakene eller kakestykkene i bollen til en foodprocessor og puls til du har fine smuler.
Legg kaken eller kakesmulene i en stor bolle.
Tilsett hakket frukt, nøtter og salt i kakesmulene og bland til de er godt fordelt.
Tilsett vaniljeekstrakt i ganache, og hell deretter ganache over kakeblandingen.
Rør til de er godt kombinert, og det er en jevn konsistens i hele.
Trykk litt fastpakning på toppen av blandingen og sett i kjøleskap til den er fast nok til å rulle, minst 1 time.
Når godteriet har fyrt opp, øser du halvparten av det fra bollen og bruker vokspapir eller pergament, ruller du det til en tømmerstokk med en diameter på omtrent 2 tommer og 9 tommer.
Når det er en sylinder, ruller du den på disken et par ganger for å prøve å få den så rund som mulig.
Gjenta prosessen med andre halvdel av godteriet, og dann en identisk logg.
Legg stokkene på en stekeplate og frys dem til de er faste, minst 2 timer.
Salamien kan holdes frossent i opptil en måned, men hvis du planlegger å fryse dem så lenge, pakk stokkene med plastfolie for å forhindre lukt eller fryser.
Rundt 15 minutter før servering, fjern stokkene fra fryseren.
Rull dem i pulverisert sukker slik at de ligner salami.
Skjær dem i tynne skiver og server.
Tømmerstokkene kan holde seg i romtemperatur i flere timer før de blir for myke.
Hvis de begynner å bli for myke, kjøles eller frys kort for å feste dem opp.
Hvis sukkerbelegget begynner å smelte, ruller du dem i sukker etter behov.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- informasjonskapsler og godteri
- amerikansk
- bokse dag
