Jana_Andrea / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 20 stk
Tysk smørkake eller butterkuchen er en gjæret arkkake som er et flott alternativ til smultringer eller muffins til morgenkaffen.
Det er like sannsynlig at tyskere serverer butterkuchen på ettermiddagen når de skal ha kaffee und kuchen (kaffe og kake).
Denne kaken gir enkel tykkelse å lage rundt 20 stykker som lett kan fryses. Dette gjør det en god innføring for en potluck eller for et godteribord.
ingredienser
- For svampen:
- 4 1/2 kopper altmel, delt
- 1 1/2 gram fersk gjær eller 1 pakke tørrgjær (2 1/2 ts)
- 1 kopp lunken melk (110 F)
- Klype sukker
- For gjærkaken:
- 1/2 ts salt
- 1 stort egg i romtemperatur
- 8 gram romtemperert smør, delt
- 1 1/4 kopper sukker, delt
- 2 ts kanel
Trinn for å gjøre det
Lag svampen
Legg 4 kopper mel i en stor miksebolle eller ståmikser og lag et hul i det med baksiden av en skje.
Smuldre fersk gjær eller dryss tørr gjær i hula og fyll med den lunken melk. Tilsett en klype sukker og bland litt for å innlemme noe av melet.
La svampen sitte på et varmt sted i 15 minutter.
Lag kaken batter
Etter at gjæren er aktivert og viser sterk vekst, tilsett saltet, egget, 7 ss av det mykgjorte smøret og 3/4 kopp sukker til gjærblandingen.
Bland til deigen er glatt og danner en ball. Tilsett opptil 1/2 kopp ekstra mel om nødvendig. Form deigen til en ball, legg i en smurt bolle, snu deigen en gang og dekk til. La heve 15 til 30 minutter.
Kjevle deigen ut til 1/2 tommers tykkelse på et lett melet brett og overfør til en 15x10-tommers gelépanne. La den hvile igjen i 15 minutter mens du steker ovnen til 375 F.
Mørk toppen av deigen over alt ved å bruke fingrene eller baksiden av en tresleiv.
Bland resterende 1/2 kopp sukker og 2 ts kanel sammen og dryss jevnt over deigen. Skjær de resterende 9 ss smør i små biter og fordel den jevnt utover deigen.
Stek kaken
Stekes i 25 minutter, eller til kaken er ferdig og sukker / kanelblandingen har smeltet sammen og karamellisert litt. Hvis du føler behov, slå på slakten i de siste 3 minuttene av bakingen, og se nøye slik at toppingen ikke brenner.
Alternativt kan du blande 1/4 kopp sukker med nok vann (1/4 til 1/2 kopp) for å løse opp sukkeret og pensle dette sukkervannet på den varme kaken rett etter at du har tatt den ut av ovnen.
Denne kaken fryser godt. Etter avriming, sprø den noen minutter i en ovn på 350 F.
Tips
- Gjør denne kaken til den moderne måten. Legg øyeblikkelig tørket gjær og alle deigenes ingredienser i en bolle og bland sammen til en jevn deig. La 30 minutter hvile, og fortsett som ovenfor. For å servere kan du toppe denne butterkuchen med skiver, forblanke (eller ristede) mandler.
Oppskriftstagger:
- kake
- brunsj
- tysk
- parti
