StockFood / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- 1 stigning: 90 min
- Utbytte: 10-tommers kake (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 286 | kalorier |
| 15g | fett |
| 35g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 10-tommers kake (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 286 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 20% |
| Mettet fett 8g | 42% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Natrium 159 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 35g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 60 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Babka er et søtt polsk gjærbrød, ligner på italiensk panettone, som kan lages med rumbløtede rosiner og islagt, eller liggende.
Det er en påskefavoritt som ofte setter sin plass i en swięcone- kurv som blir ført til kirken for å bli velsignet på påskedag. Faktisk har hvert østeuropeisk land sitt eget tradisjonelle påskebrød.
Tradisjonell babka er laget med et svimlende antall eggeplommer og krever to eller flere gjærstiger. Denne oppskriften er lettere på kolesterolbelastningen, krever ingen elting og tar bare en økning.
ingredienser
- For kaken:
- 1 (1/4-unse) pakke aktiv tørrgjær (2 1/4 ts)
- 1/4 kopp varmt vann (ikke varmere enn 110 F)
- 6 gram saltet smør (kaldt)
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 ts salt
- 1 kopp skoldet melk
- 1 ts vanilje
- 3 store egg (romtemperert, slått)
- 4 1/4 kopper mel (til alle formål)
- Valgfritt: 2 ss sitronskall
- 1/2 til 1 kopp rosiner (lys eller mørk)
- Valgfritt: sukkervarer
- For valgfri ising:
- 2/3 kopp konfekt sukker
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss kokende vann
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne polske babkaen delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Lag kaken
Samle ingrediensene.
Oppløs gjæren i varmt vann i en liten bolle og sett til side. Hvis blandingen ikke ser boblende ut etter 15 minutter, kan det bety at gjæren din er gammel. Begynn på nytt med fersk gjær før du går videre til neste trinn.
Legg smør, sukker og salt i en stor bolle eller stavmikser, og hell den skaldede melken over den. Bruk padlefestet, bland til smøret har smeltet og melken er avkjølt til 110 F eller under. Bland inn vanilje og egg. Tilsett gjær og bland til den er godt kombinert.
Tilsett mel, sitronskall (hvis du bruker) og rosiner og bland godt. Deigen vil ha en tykk kakedeigkonsistens.
Varm ovnen til 350 F. Lett en 10-tommers babka-panne, kugelhopf-panne, Turk's hodepanne (turbanpanne), Bundt-panne eller rørpanne med kokespray.
Hell røren i den tilberedte pannen og dekk lett med smurt plastfolie. La det heve på et varmt sted til det dobles i bulk eller til deigen når toppen av pannen, men ikke høyere.
Stek omtrent 40 til 45 minutter, eller til en tannpirker som er satt i nærheten av midten kommer ut, eller til et øyeblikkelig lest termometer registrerer 190 F.
Avkjøl helt på et trådstativ og støv med sukkervarer sukker før servering eller, umiddelbart etter avkjøling, med den eventuelle melis.
Lag valgfri ising
Samle ingrediensene.
Visp sammen 2/3 kopp sukker, sitronsaft og kokende vann til den er glatt.
Drypp over avkjølt kake.
Tips
- Oppbevar avkjølt babka i en lufttett kakesparer ved romtemperatur i opptil en uke. Alternativt kan babka fryses ved å pakke den inn i plastfolie og legge den i en plastfrysepose i opptil seks måneder.
Hvordan Babka fikk navnet sitt
Babka, som bokstavelig talt betyr "bestemor" på polsk, fikk sannsynligvis navnet fordi formen minner om en gammel kvinnes brede, virvlende skjørt. Enda andre sier at den er oppkalt etter den øverste knuten eller bunen som ofte ble båret av eldre damer i polske landsbyer for år siden.
Interessant nok er babkas i den jødiske tradisjonen bakt i brødpanner, så det ser ut som navnets opprinnelse og kjelen det er laget i er oppe til debatt.
Oppskriftstagger:
- søtt brød
- gjærbrød
- babka
- dessert
