Granen
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: Serverer fire personer
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 535 | kalorier |
| 13g | fett |
| 103g | karbohydrater |
| 16g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer fire personer | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 535 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mettet fett 1g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 126 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 103g | 37% |
| Kostholdsfibre 44g | 159% |
| Protein 16g | |
| Kalsium 161 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Grønnsaksretter er ganske vanlige i indisk mat. Auberginer, som også er kjent som baingan på Hindi, er omtalt i et bredt spekter av retter. Denne oppskriften på baingan aaloo ki subji er veldig enkel og viser seg en deilig rett som smaker godt når den serveres med varm chapatis. Raita er også en fin touch hvis du vil dyppe bainganen i den.
Denne bainganoppskriften er best laget og spist fersk. Som mange andre indiske mat smaker den imidlertid enda bedre når den blir oppvarmet og spist dagen etter. En flott akkompagnement for baingan aaloo ki subji er alle typer daal karri.
ingredienser
- 1 stor aubergine, kuttet i 2-tommers biter (eller 8-10 baby auberginer)
- 3 ss rapsolje
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 stor løk, finhakket
- 2 store poteter, kuttet i 1-tommers terninger
- 1 ts korianderpulver
- 1 ts spisskumelpulver
- 1/4 ts gurkemeiepulver
- Valgfritt: 1/2 ts rød chilipulver
- 2 store tomater, kuttet i 1-tommers terninger
- Kosher salt etter smak
- Pynt: fersk koriander hakket
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Forbered auberginene ved å vaske, klappe tørr og skjære i kvartaler.
Granen
Bløtlegg auberginen i varmt vann.
Granen
I en dyp panne, varm opp matoljen på en medium flamme til den er varm.
Granen
Nå, tilsett spisskummen frø og stek dem til de ikke lenger sprutter.
Granen
Tilsett deretter løkene og stek dem til de er litt myke og gjennomskinnelige.
Granen
Tilsett deretter den terningkastede auberginen og potetbitene, rør og bland godt. Sauter det i ca 2 minutter.
Granen
Tilsett nå korianderpulver, kumminpulver, gurkemeiepulver, det røde chilipulveret og den hakkede tomaten. Rør sammen for å blande alt godt, og stek deretter i ytterligere 2 til 3 minutter.
Granen
Dryss vann på toppen av grønnsakene og rør alt for å blande godt.
Granen
Dekk til retten og kok den til grønnsakene nesten er ferdige. Sjekk av og til og rør for å forhindre at det brenner eller fester seg til bunnen av pannen.
Granen
Når de nesten er tilberedt, fjern lokket fra fatet og rør om.
Granen
Kok til både potetene og auberginen er myke og gjennomstekte. Dette er ment å være en tørr oppvask, så kok av ekstra vann som kan være til stede i den.
Når du er ferdig, kan du slå av varmen og pynt deretter med hakkede, friske korianderblader.
Granen
Server med varm chapatis og en daalrett om du vil. En krydret, tangy sylteagurk smaker også godt med denne deilige subji. Du kan til og med legge raita om du ønsker det.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- indian
- falle
