Se for deg / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 603 | kalorier |
| 29g | fett |
| 49g | karbohydrater |
| 31g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 603 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 29g | 37% |
| Mettet fett 15g | 74% |
| Kolesterol 99 mg | 33% |
| Sodium 1616 mg | 70% |
| Totalt karbohydrat 49g | 18% |
| Kostholdsfibre 6g | 20% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 249 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Coquilles Saint-Jacques er en av klassikerne på det franske kjøkkenet, så enkelt å tilberede som det er deilig. Du kan enkelt endre oppskriften avhengig av hvilken type kamskjell du bruker, fra store, kjøttfulle konger til de mindre, søtere dronningskjellskjellene.
Oppskriften inneholder både kamskjell og sopp, smurt i smør med krydder, deretter gjort enda rikere med en Gruyère og en brødsmulepålegg.
Denne coquilles Saint-Jacques-oppskriften serveres tradisjonelt på små, rensede kamskjellskjell, men ovntette ramekiner er en flott erstatning. Ikke la deg friste til å bruke vaniljeskåper i glass, da de kan gå i stykker fra varmen til slakten. Porselen kamskjell skall fås i noen butikker hvis du vil ha retter som ser mer autentiske ut enn ramekins.
Coquilles Saint-Jacques blir ofte spist som en første rett eller forrett, men kan brukes som en deilig sjømatrett.
ingredienser
- 1/4 kopp altmel
- 3/4 ts salt
- 1/2 ts karripulver
- 1/8 ts cayennepepper
- 1 1/2 kilo kamskjell
- 4 ss smør
- 8 gram fersk sopp (renset og skivet)
- 1 kopp hakket løk
- 2/3 kopp tørr hvitvin
- 2 ss Cognac
- 3 ss brødsmuler
- 2 ss smør (smeltet)
- 1/3 kopp Gruyère ost (revet)
- 1 ss fersk sitronsaft
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bland en mel, salt, karripulver og cayennepepper i en stor bolle. Legg kamskjellene i bollen og kast til de er grundig belagt i den krydret melblandingen.
Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg kamskjell i smøret og sauté, snu en gang til de er gyldenbrune på begge sider, ca 4 minutter. Overfør kamskjell på en tallerken og dekk for å holde varmen.
Tilsett sopp og løk i stekepannen og sauté, rør ofte, over middels høy varme i 4 minutter, til de begynner å bli lysebrune. Legg hvitvinen i pannen og skrap bunnen av pannen med en slikkepott for å få alle de brune bitene av pannen og inn i sausen. Reduser varmen litt og la det småkoke til sausen har redusert seg med halvparten. Ta kjelen av varmen og rør inn Cognac og kamskjell.
Forvarm stekeovnen. Del kamskjell og saus blandingen mellom seks kamskjell eller små ovnsfaste serveringsfat.
Bland brødsmuler, smeltet smør og Gruyère-ost; del og spe blandingen jevnt over hver tallerken med kamskjell. Plasser oppvasken ca. 5 til 6 centimeter fra slakten, og la koke til kamskjellblandingen er varm, boblende og brunet på toppen. Dryss med sitronsaft og server umiddelbart.
Server coquilles som en første rett eller som en lett lunsj med en grønn salat på siden.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- forrett
- fransk
- mardi gras
