En absintskje og sukkerbit brukes til å drikke den potente grønne likøren rett. Diana Lundin / Getty Images
Absint er en sterkt smaksatt og sterkt alkoholisert destillert ånd, og det anbefales ikke å drikke det rett. I stedet vil du finne det best å fortynne det med vann ved å helle det over en sukkerbit. Dette tradisjonelle preparatet kalles "absintritualet", og det er veldig enkelt å gjøre.
Absinthe Rituals formål
Den tradisjonelle forberedelsen ble popularisert i Frankrike. Det er en enkel teknikk som involverer absint, sukker og iskaldt vann. Sukkeret kveller bitterheten, og vannet fortynner brennevinet; kombinasjonen av de to gjør absint langt mer smakfull enn det er rett ut av flasken. Når du har fått taket på å helle den, vil du kunne skape den perfekte louche (den hvite tåken som oppstår når vann berører absinten).
Absint briller og skjeer
Selv om det ikke er nødvendig, er det spesifikke "verktøy" som brukes i absintritualet. Hvis du synes du liker absint tilberedt på denne måten, er det ikke en dårlig idé å kjøpe et sett med absintbriller og skjeer. Begge er designet spesielt for denne drinken, og stilene som er tilgjengelige kan være ganske fantastiske, inkludert mange detaljerte dekorasjoner eller originale antikke brikker.
Brillene er ofte små biter av stemware som har 5 eller 6 gram totalt. Noen stiler inkluderer et lite reservoar i bunnen som holder litt over 1/2 ounce. Dette er designet for å være fylt med absint, og ta gjetningene ut av hvor mye du skal helle. Hoveddelen av glasset er større og er ment å holde vann-absint blandingen.
Absint skjeene er gjennomboret med hull og flate slik at de lett kan hvile på toppen av glasset. En sukkerbit er plassert på skjeen, og fungerer som et filter for vannet. Også de kan være veldig fancy, med forskjellige design kuttet i metallet som lar sukkeret og vannet dryppe gjennom.
Som et alternativ til skjeen kan du også bruke en absint-drypper ( brouilles-absint på fransk). Det er litt som en bred trakt som inneholder sukker og is (eller enten etter din smak) som vann helles gjennom, noe som gir mer presisjon når det gjelder å utvikle louche.
Hvordan helle Absinthe
Denne metoden kalles et "ritual" fordi den er designet for å gjøres sakte og bevisst. Det gjør det mulig for drinkeren å glede seg over hele opplevelsen - inkludert den visuelle transformasjonen - i stedet for bare drikken.
I mer tradisjonell forstand helles vannet dråpe for dråpe. Det er grunnen til at absint fontener ble opprettet; disse kan fremdeles finnes i noen barer som stolt fremmer absintritualet.
- Hell omtrent 1 gram absint i et absint glass eller lignende stilket glass. Plasser en sukkerkub på en absintskje og legg skjeen over toppen av glassranden. Hvis du ikke har en absintskje, vil en stor gaffel virke. Hell kaldt, destillert vann litt på sukkeret, akkurat nok til å mette det, og la det stille til sukkerkuben begynner å løse seg. Hell mer vann over sukkeret (igjen, sakte) til ønsket fortynning er funnet og sukkeret er fullstendig oppløst. Det vanligste forholdet er mellom 3 og 5 deler vann til 1 del absint. Når vannet treffer brennevinet, vil loucheen sirkle gjennom væsken, og skape ganske opptoget og frigjøre absintens urtebukett. Etter at loucheen har fått lov til å hvile, rører du inn alt uoppløst sukker. Sett deg ned og sakte glede deg over absinten.
Absinthe Drip
"Absintedråpen" ligner veldig på det tradisjonelle ritualet, selv om det tilfører is og klubbbrus for å myke opp drikken.
- Hell 1 gram absint i et blandingsglass halvfylt med knust is. Plasser en sukkerkub på toppen av isen. Drypp langsomt kald køllebrus på sukkerkuben til den er helt oppløst. Bland godt. Sil i en kjølt cocktail glass.
Flammende absint
En annen populær metode er å dunkle en sukkerkub i absinten, legge kuben på en skje og tenne den opp. La sukkeret smelte inn i absinten, og rør det resterende sukkeret etter hvert som flammen senkes.
Dette fungerer fordi absint er høysikkert, så det lett lyser i brann. Som med alle flammende drikker, må du imidlertid være veldig forsiktig. Sørg for å ta noen sikkerhetsforholdsregler - trekk løs klær eller hår, rengjør eventuelt søl og ha brannslukningsapparat eller i det minste et glass vann i nærheten - for å unngå ulykker. Det er heller ikke en god ide å tenne på alkohol når du er full. Hold vettet av deg og spill det trygt!
