Granen
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 liter (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 50 | kalorier |
| 0g | fett |
| 11g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kvart (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 50 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 50 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Sofrito er den hemmelige ingrediensen i mange Latin-Karibiske retter som alcapurrias, og den er enkel å lage. Sofrito kalles recaito på Puerto RicoDet er en allsidig, aromatisk puré av tomater, paprika, koriander, løk og hvitløk. Du kan bruke en foodprocessor eller blender for å oppnå de ønskede resultatene.
I høstsesongen kan du bruke hageproduktene dine eller kjøpe den på toppen av smaken fra bondemarkedet for å lage og fryse sofrito til bruk gjennom året. Å tilbringe litt tid på kjøkkenet vil være en god investering for å ha tilsetningsfri sofrito til å bruke i oppskriftene dine.
Du trenger en kniv til hogging, et skjærebrett, foodprocessor og lagerkrukker for denne oppskriften. Denne variasjonen krever ikke matlaging. Ordet "sofrito" er spansk og betyr å steke noe lett, for eksempel ved å saute eller røre om steking. Men dette vil referere til hvordan det brukes i stedet for hvordan det lages. Det er ofte den første tingen som går i pannen eller kokekaret, og den gangen kan den lett sauteres for å få frem smakene til aromatene.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 2 mellomstore grønne paprika (frø fjernet)
- 1 rød søt pepper (frø fjernet)
- 2 store tomater
- 2 middels løk (skrellet)
- 1 hvitløkhode (skrellet)
- 1 gjeng korianderblader
- 1/2 knippe persilleblader
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Skrell hvitløk og løk og hakk sammen med de andre ingrediensene i størrelser som er små nok til å passe inn i en foodprocessor eller blender. Du trenger ikke å terne dem fint, da du vil behandle dem. Fokuser på å fjerne frøene og eventuelle tøffere stilker som kan etterlate korn i den ferdige sofrito.
Granen
Legg de hakkede ingrediensene i en foodprosessor eller blender. Du kan behandle i grupper hvis matprosessoren ikke er stor nok til å imøtekomme alt på en gang.
Granen
Bland alle ingrediensene godt. Du vil at den ferdige sofrito skal behandles fint. Hvis du ikke er kjent med sofrito, kan du tenke på at det er konsistensen av pesto, en tykk pasta.
Granen
Når sofrito er blandet, er den klar til bruk. For øyeblikkelig bruk, lagre sofrito i en glassbeholder. Plastbeholdere er ikke ideelle fordi plast vil absorbere lukten av hvitløk og løk.
Granen
Bruk sofrito med ris, gryteretter, bønner eller protein og nyt.
Tips
- Hvis du synes det er nødvendig å tilsette væske, kan du legge til vann eller olivenolje en spiseskje om gangen mens du blander. Bruk så lite væske som mulig, fordi du ikke vil at sofrito skal være for rennende. Tomatene gir litt juice, så det kan være lurt å forsikre seg om at de er i blandingen før du tilsetter væske. For fremtidig bruk kan du fryse sofritoen til bruk når som helst. Avhengig av hvor mye du bruker i en oppskrift, kan det være lurt å fryse den i 1/4 til 1/2 kopp porsjoner eller fryse den i en isbitbakke til 2 ss kubber. Etter at kubene er frosset, legger du dem i en frysepose. De skal være gode i inntil et år frosset.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sofrito
- caribbean
- weeknight
