bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Kjøleskap: 60 minutter
- Utbytte: en kake (16 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 348 | kalorier |
| 18g | fett |
| 40g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: en kake (16 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 348 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 22% |
| Mettet fett 9g | 43% |
| Kolesterol 164 mg | 55% |
| Natrium 404 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 40g | 14% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 102 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Den baskiske kaken, pastell Vasco på spansk eller gâteau basque på fransk, er en tradisjonell kake eller kake som har en rik kakeaktig skorpe og en kremet konditorfylling.
Ofte er fyllingen smaksatt med rombløtlagte bær eller rosiner. Selv om fyllingen opprinnelig var fiken eller kirsebær, endret det seg til konditorkrem en gang på 1800-tallet. Denne versjonen av oppskriften er fylt med kringlekrem og rosiner og er smaksatt med rom. Det går bra med varm kaffe til en Merida (spansk ettermiddagsnacks) eller en nydelig finish til en spansk middag.
ingredienser
- For skorpen:
- 2 store egg
- 2 eggeplommer
- 7 oz./200 g kornsukker
- 7 oz./200 g smør (myknet)
- Rivet skall av en sitron
- Valgfritt: 1/2 oz./15 ml rum eller Sacha løp
- 10 oz./300 g hvitt mel
- For konditorfylling:
- 16 oz./1/2 L melk
- 4 eggeplommer
- 4, 5 oz./120 g kornet sukker
- 2 ss. hvit mel
- Valgfritt: 1 oz. (30 ml) rum eller Sacha løp
- 2 oz./75 g rosiner
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
For å klargjøre skorpen, bland en smør, sukker, sitronskall, ett egg og to eggeplommer til en godt blandet smør, i en middels blandeskål.
Hell i rom (valgfritt).
Tilsett melet litt om gangen, bland det til det danner en homogen deig. Form deigen til en avlang form og pakk tett inn i plastfolie.
Kjøleskap i en time.
Mens deigen chiller, tilbereder du kremfyllet. Hell melken i en kasserolle og varm på medium. Legg eggeplommer, sukker, mel og rom, eller Sacha løp inn i en miksebolle og bland godt. Rør varm melk i bollen litt om gangen. Rør inn rosinene.
Hell blandingen tilbake i kasserollen og kok opp under omrøring. Rør mens blandingen koker og tykner, i omtrent fem minutter. Fjern fra varmen og skje i en ren bolle og la avkjøle seg på disken i noen minutter. Slapp av i kjøleskapet.
Forvarm ovnen til 350 F.
Ta avkjølt deig ut av kjøleskapet og del den i to like store deler. Mel brettet og kjevlen. Deigen blir veldig myk og vil lett rive. Kjevle ut deigen i to store sirkler. Den ene skal være litt større enn den andre. Hvis deigen fester seg på brettet, bruk en slikkepott for å løfte deigen forsiktig av. Den vil være veldig myk og vil lett rive.
Ved hjelp av en 9-tommers kakepanne eller en glasspai-panne, legg den største av de to sirkelene av deigen ned i pannen og press den inn i sidene, slik at den kan strekke seg utover kantene.
Fordel kremfyllet jevnt utover bunnen av pannen. Plasser den andre deigsirkelen over toppen og forsegle kantene ved å klype dem sammen.
Pisk det resterende egget. Pensle det bankede egget over toppskorpen. For å lage en tradisjonell dekorasjon på toppen, dra teinen til en gaffel over toppskorpen.
Stekes i ovnen i 35 til 45 minutter, til skorpen er gylden.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- kake
- dessert
- spansk
- familiemiddag
