YinYang / Collection: E + / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 8 skiver (8 porsjoner)
Denne bourbon pekannkaken inneholder en liten mengde Kentucky bourbon. Bourbon jazzes opp denne pekannpai med smak og ånd. Kaken inneholder mørkebrunt sukker, egg og smør.
Kaken kan bakes i en ubakt konditoriskorpe, men en delvis bakt skorpe vil sikre en fast, godt bakt bunn.
ingredienser
- For kakebakken:
- 1 kopp altmel
- 2/3 kopp kakemel
- 1 ss pulverisert sukker
- 1/2 ts salt
- 4 ss smør (kald og kuttet i små biter)
- 5 ss forkorting (kuttet i små biter)
- 1/4 kopp vann (iskald)
- Valgfritt: 1 eggehvite (lett slått)
- For fylling:
- 1 kakeskall, 9-tommers, delvis bakt * eller ubrent
- 6 ss usaltet smør, myknet
- 1 kopp mørkebrunt sukker
- 3 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts salt
- 3/4 kopp mørk mais sirup
- 1 ss bourbon
- 2 kopper pekannehalvdel eller deler, delt (toast, hvis ønskelig - se tips nedenfor)
Trinn for å gjøre det
For konditoriet
Samle ingrediensene.
I en foodprosessor kan du kombinere mel, pulverisert sukker og salt. Puls et par ganger for å kombinere. Dryss smørbiter over melblandingen, rør lett inn og puls deretter ca 6 ganger. Dryss forkortelsesbiter over blandingen, rør lett inn og puls deretter rundt 6 til 7 ganger til. Dryss med halvparten av vannet. Puls 5 ganger. Dryss med gjenværende vann; puls ca 6 ganger, til deigen begynner å klumpe seg.
Tøm de store smulene i en bolle. Pakk og elt bare 2 eller 3 ganger.
Form til en disk, pakk inn i plast og avkjøl i omtrent 30 minutter til 1 time.
Kjevle ut på et melet underlag for å passe paipannen.
Brett over og passe inn i pannen, kutt av overflødig. Form en dekorativ kant rundt platen. Før du fyller på, pensler du med litt av den slagne eggehviten om ønskelig.
For fylling
Samle ingrediensene.
Tilbered hjemmelaget kringle (se den enkle matprosessor-kringle) eller bruk den nedkjølte deigen. Form til en flat flatskive, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap for å kjøle dem grundig. Du kan også bruke en frossen skorpe.
Kjevle den kjølte deigen ut i en 12-tommers sirkel. Passe deigen inn i kakeplaten og stikker lett over bunnen med en gaffel. Sett i kjøleskap til du er klar til å fylle paibeskallet. Alternativt kan du bruke en frossen, ikke-bakt skorpe.
Pisk smøret med brunt sukker til det er kremet og lett i en miksebolle med en elektrisk mikser. Tilsett eggene, en om gangen, og slå etter hver tilsetning. Pisk inn vanilje, salt, mais sirup og bourbon.
Forvarm ovnen til 350 F.
Legg kakeskallet på en stekeplate - dette vil gjøre det lettere å flytte og vil fange ut søl.
Fordel 1 kopp pekannøtter jevnt over bunnen av paibeskallet.
Hell fyllet over pekannøttene. Dryss de resterende pekannøttene over fyllet.
Stek paien i 45 til 55 minutter i forvarmet ovn. Se skorpekanten etter 30 til 40 minutter. Plasser et kakeskjold eller en hjemmelaget foliering over skorpekanten hvis det ser ut til å surre for mye.
Nyt!
Oppskriftsvarianter
- * For å bake skorpen delvis, linj kakeplaten med kringle. Line bakverket med et ark folie eller pergamentpapir. Fyll med paivekter eller tørkede bønner og stek ved 400 F i 10 minutter. Fjern jordskorpen fra ovnen og fjern sektorvekter og folie. Senk ovnstemperaturen til 350 F. Fyll paien og stek som anvist.
Tips
- Ristet pekannøtter: Hvis du foretrekker smaken av ristede pekannøtter, kan du riste dem på forhånd i en ovn på 325 F. Fordel dem ut på en stekeplate. Ristet brød i 10 til 15 minutter, snu en eller to ganger, eller til de er aromatiske. Ta dem ut av ovnen og overfør dem til en tallerken for å avkjøle før du bruker den.
Oppskriftstagger:
- Pai
- dessert
- sør-
- jul
