Diana Rattray
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 526 | kalorier |
| 30g | fett |
| 65g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 526 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 30g | 39% |
| Mettet fett 17g | 86% |
| Kolesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 369 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 65g | 24% |
| Kostholdsfibre 6g | 23% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 78 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ferske pærer utgjør fyllet til denne kjempegode pærepaien, sammen med litt sitronsaft, sukker og kanel. Dette er en utmerket måte å bruke ferske pærer på. Tenk på å legge denne smaksrike og attraktive pærepaien til feriedessertmenyen.
Denne oppskriften inneholder instruksjoner for et rikt konditori med hele smøret, men du kan enkelt bruke et nedkjølt, premade kakedeigsskall eller favorittoppskriften din.
ingredienser
- For kringle:
- 2 1/2 kopp universalmel
- 2 ts granulert sukker
- 3/4 ts salt
- 2 pinner (8 gram) smør (kjølt i fryseren, kuttet i små biter)
- 7 til 9 ss isvann
- For fylling:
- 5 ferske pærer
- 1/2 ts sitronskall
- 2 ss sitronsaft
- 1 kopp sukker
- 1/4 kopp mel
- 1/2 ts kanel
- 1/8 ts salt
- 2 ss smør (kuttet i små biter)
- For eggvasken:
- 1 egg
- 1 ss melk
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Diana Rattray
Kombiner de 2 1/2 koppene mel, 2 ts sukker og 3/4 ts salt i en foodprosessor. Puls som skal blandes grundig. Tilsett halvparten av smørbitene og puls 6 ganger. Tilsett det gjenværende smøret og puls 6 til 8 ganger til. Blandingen skal se smuldret ut med større smørbiter av smør synlig.
Diana Rattray
Tilsett omtrent 7 ss isvann og puls et par ganger. Tilsett mer vann, ca 1 ts om gangen, til deigen er fuktig nok til å holde sammen når den klemmes.
Vend deigen ut på en melet overflate. Press deigen sammen og form den til 2 flate plater. Elt ikke mer enn nødvendig for å bringe den sammen til en deig. Pakk inn platene i plastfolie og sett i kjøleskap i omtrent 30 til 45 minutter.
Diana Rattray
Ta en skive deig ut av kjøleskapet. Rull deigen til en sirkel som er omtrent 2 centimeter større enn den opp-ned kakeplaten på en lett melet overflate. Sett deigen inn i kakeplaten og la overhenget ligge.
Skrell pærene og skjær dem i to på langs. Fjern kjernene og fibrene og skjær dem tynt. Kast dem i en bolle med sitronskall og juice.
Diana Rattray
Vend de skiver av pærene i kakeskorpen. Kombiner 1 kopp sukker, 1/4 kopp mel, kanel og 1/8 ts salt; dryss over pærene. Prikk med de oppskåret 2 ss smør.
Diana Rattray
Fjern den gjenværende skiven med deigen fra kjøleskapet. Rull den ut på den lettblomstrede overflaten og skjær den i strimler på omtrent 3/4-tommers bredde. Arranger fem deigstrimler over toppen av fyllet. Vev stripsene i et kryss og tvers mønster over toppen av paien. Brett annenhver stripe tilbake og legg en ny stripe i rett vinkel til det første settet.
For å lage gitterverket, brett ut stripene du brettet og brett de alternative stripene. Legg en ny ny stripe over stripene og brett ut de brettede stripene igjen. Gjenta til du har dekket paien med "vevde" strimler av deig. Klipp eventuelle lange ender og pakk overhenget over endene på stripene. Fløyte som ønsket.
Diana Rattray
Kombiner egget og 1 ss melk og visp til det er godt blandet. Pensle eggvasken lett over gitterstrimlene. Unngå kanten for nå. Sett eggvasken til side.
Diana Rattray
Dekk den rissede kanten på kaken med en stripe folie eller kakeskjold.
Diana Rattray
Stek paien ved 425 F i 15 minutter. Fjern kakeskjold og pensle eggevasken over skorpekanten. Senk ovnstemperaturen til 375 og stek paien i omtrent 20 til 25 minutter lenger, eller til pærene er møre og skorpen er gyldenbrun.
Tips
- Eggvasken produserer en blank, gullbrun toppskorpe. Forsikre deg om at du dypper det over gitterverket og ikke la det dryppe ned i fyllet.
Oppskriftsvarianter
- En smuldretopping er et annet utmerket alternativ for denne paien. Skjær ingrediensene til kakeskorpen i to og klar jordskorpen, pass den inn i kakeplaten og krymp etter behov. For smuletoppingen, kombiner 3/4 kopp mel med 3/4 kopp brunt sukker, 1/4 ts salt, 8 ss smør som er blitt kuttet i små biter, og 2/3 kopp rullet havre. Arbeid blandingen sammen med fingre eller en kringleblender, og dryss deretter smulene over kakefyllet. Stek som anvist.
Oppskriftstagger:
- Pære
- pære paien
- dessert
- amerikansk
