Alexandra Grablewski / Getty Images
Å behandle en forkjølelse eller feber med suppe er en eldgammel og tidsanmerket tradisjon. Hvis ikke annet, kan en skål suppe, kjærlig forberedt, få oss til å tro at vi føler oss bedre - selv om det ikke hjelper å kurere sykdommen vår. I tillegg til sin evne til å trøste, tror kineserne imidlertid at visse supper har helbredende krefter.
Yin og Yang
En stor del av kinesisk medisin er basert på konseptet yin og yang, de to kreftene som styrer universet. Avhengig av konteksten, refererer yin til de feminine, mørkere, kjølekreftene, mens yang representerer de maskuline, lettere, varme kreftene. Selv om de noen ganger er avbildet som i opposisjon, er de i virkeligheten ment å utfylle hverandre.
Filosofiske tro og medisinsk suppe
Så hva har en filosofisk tro å gjøre med medisinske supper? Kineserne mener sykdom er et signal om at de to styrkene er ute av balanse. For eksempel, hvis du er forkjølet, skyldes det at det er for mye yin i kroppen din. En kinesisk herbalist kan foreskrive en suppe designet for å gjenopprette yang-kreftene. På samme måte kan feber behandles med en yinsuppe.
Over tid har medisinske eksperter og herbalists utviklet et klassifiseringssystem, der matvarer kategoriseres som enten å ha yin eller yang. (vi må påpeke at ingen mat er rent yin eller yang - det er mer en karakteristikk har en tendens til å dominere, og det er grunnen til at du noen ganger vil finne eksperter som er uenige om hvilken kategori en spesifikk mat faller inn i). Leger benytter seg av disse klassifiseringene når de bestemmer seg for et behandlingsforløp.
Her er flere prøver av kinesiske supper som brukes til å behandle sykdom. Legg merke til at noen av suppene er laget med ingredienser fra yin og yang, og at de verken er varmende eller avkjølende, men nøytrale.
Kyllingsuppe og?…
Mens vestlige forskere bare nylig har begynt å innrømme at kyllingsuppe har helbredende egenskaper, har kineserne i århundrer behandlet sykdommer med kyllingsuppe. En varmende mat eller yangmat, kylling, kan kombineres med mange andre ingredienser, fra spinat (en avkjølende mat, antatt å fremme fordøyelsen og redusere forstoppelse) til cordyceps, en sjelden plante dyrket i Tibet som antas å øke utholdenheten. Og så er det gingko nøtter, antas å forbedre hukommelsen. Mindre kjent er det at tradisjonell kinesisk medisin antas at gingko har en helbredende effekt på lungene. I Det kinesiske kjøkkenet bemerker Eileen Yin-Fei Lo at tidligere kyllingsuppe med gingko nøtter ble foreskrevet som en kur mot hoste.
Chrysanthemum
Du kan ha blitt servert Chrysanthemum-te på en kinesisk restaurant. En avkjølende mat, Chrysanthemum brukes også i suppe, da det sies å være bra for å befri kroppen av feber. I følge National Chrysanthemum Society (USA) har de kokte røttene til krysanten også blitt brukt som hodepine-kur. (Merk: bare visse varianter av krysantemum brukes til medisinske formål).
Tørket fiken, epler og mandler
Mindre enn vestlige fiken er det kjent at kinesiske tørkede fikener fukter lungene, og hjelper dermed å hoste. I Wisdom of the Chinese Kitchen sier Grace Young at denne harmoniserende suppen endelig hjalp henne med å kurere en hoste som hadde hengt på i flere måneder. Mandlene i oppskriften er to typer kinesiske mandler - nom hang og buk hung. De er tilgjengelige i asiatiske markeder.
Frukt supper
I Kina serveres noen ganger søte fruktsupper til dessert. Visse frukter, for eksempel bananer og jordbær, kjøler ned og hjelper til med å forhindre infeksjoner. Mange av de asiatiske fruktene, som litchis og guava, varmer.
ingefær
Omvendt i kinesisk matlaging, vil du noen ganger finne den i supper også, spesielt sjømatsupper. Ingefær, som ingefær, antas å hjelpe fordøyelsen og generelt balansere kreftene i kroppen din.
Rød Ginseng
Rødt ginseng er høyt ansett for sine helsegivende egenskaper, og antas å ha en varmende effekt på kroppen. Den serveres ofte i en suppe med kylling, som også har varmende egenskaper. Ginseng kan også serveres i en suppe med røde dadler (jujubes), som antas å forbedre blodsirkulasjonen.
Vintermelon
Regnet for å være en yin-mat, er vintermelon egnet for å avkjøle kroppen og regulere blodsukkeret.
Forskningskilder:
Frakoblet kinesisk kjøkken: Oppskrifter, teknikker, ingredienser, historie og minner fra USAs ledende myndighet om kinesisk matlaging, av Eileen Yin-Fei Lo, utgitt av Morrow Publishing, 1999
Wisdom of the Chinese Kitchen, av Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online The Journal of Chinese Medicine
National Chrysanthemum Society USA
