Getty Images / Westend61
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 35 minutter
- Kok: 5 minutter
- Kjøleskap: 24 timer
- Utbytte: 2 til 3 liter (50 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 275 | kalorier |
| 1g | fett |
| 66g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 3 liter (50 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 275 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1238 mg | 54% |
| Totalt karbohydrat 66g | 24% |
| Kostholdsfibre 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 94 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på hjemmelagde tyske pickles ( senfgurken ) med sennep, dill og andre urter og krydder gir Berlin-spesialiteten kalt spreewälder gurken . I motsetning til de klassiske dill pickles som finnes i amerikanske dagligvarebutikker, pakker disse pickles skrellet biter av agurk i en søt og tangy saltlake. Hvis du fjerner skallet, kan saltlaken raskere trenge inn i agurkene, noe som resulterer i en intenst flavored sylteagurk.
Bruk agurk agurk til kan disse for lengre lagring eller engelske agurker for å lage kjøleskap pickles som holder i et par uker. Hermetiske pickles blir ganske myke over tid, men de oppbevares i opptil et år lagret i et kjølig, mørkt område hvis de behandles i et varmt vannbad. Ellers kan de lagres i kjøleskapet i opptil noen uker.
Denne oppskriften gjør god bruk av en bondes markedsdrift eller dusøren fra hagen din. Og du trenger ikke begrense deg til agurker; Du kan sylte courgette, gulrøtter, bønner, asparges og snø eller snø erter i samme saltlake.
ingredienser
- 4 1/2 pund sylteagurker (eller engelske agurker)
- 1 gul løk (skiver)
- 4 friske dillgras kvistar
- 2 kopper hvitvinseddik
- 2 kopper vann
- 2 1/2 dl sukker
- 1 ss gult sennepsfrø
- 6 einebær
- 1/2 ts korianderfrø
- 1/2 ts svart peppercorns
- 1/4 ts karvefrø
- 1/4 ts dillfrø
- 1/2 ts allehånde bær
- 1 laurbærblad (smuldret)
- 4 hvitløksfedd
- 1/8 ts ingefær (pulverisert)
- 2 ss salt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skrell agurkene, skjær dem i to på langs, skrap ut frøene og skjær dem i 1/2-tommers biter.
Legg agurkbitene i to til tre steriliserte quart hermetikkrukker med den skiver løken og friske dill kvister.
Tilsett en hvitvinseddik, vann, sukker og resterende urter og krydder i en stor ikke-reaktiv (uten aluminium) kasserolle. Stek i 3 minutter eller til sukkeret og saltet er oppløst.
Hell den varme saltlaken over agurkene til mindre enn 1/4 tomme fra kanten på kanten. Skru lokkene tett på og la glassene avkjøle helt. Oppbevar dem i kjøleskapet i opptil noen uker. Eller behandle dem i et varmt vannbad i henhold til utstyrets instruksjoner, og de kan oppbevares i et kjølig mørkt område i opptil ett år.
Tips
- Ta deg tid til å sterilisere hermetikkrukkene dine selv for kjøleskap pickles du planlegger å konsumere i løpet av kort tid. Du kan gjøre prosessen enkel ved å kjøre rene glass og lokk gjennom en varm oppvaskmaskin uten sype eller andre ting, eller du kan koke de tomme glassene og lokkene i en stor hermetikkpanne i 15 minutter. USDA anbefaler vannbadmetoden før du konserverer produkter for langtidslagring. For en mer rustikk presentasjon og stadig sterkere smak over tid, beholder urter og krydder i saltlaken når du hell det i glassene. For en litt mer raffinert sylteagurk og mer stabil smak, sil du saltlaken før du legger den i glassene. Nyt sylteagurkene etter 24 timer, eller la smakene utvikle seg for en mer robust smak.
Oppskriftstagger:
- sylteagurker
- tyske pickles
- sidefat
- tysk
