Natt og dag bilder / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Rødbeter og pasta er en nydelig kombinasjon, men prøv for en forandring denne nydelige sommerpastaoppskriften ved å bruke Golden Beetroot. Denne solfylte fargede grønnsaken har en litt mildere smak enn den vanlige sterkt smaksfulle lilla og med sin livlige, lyse gule gir du en fargeklatt til enhver tallerken.
Kombinert gjør rødbetene med fersk urtepesto og fersk krydret rakett (arugala) denne pastaretten opp i sunn skala (bruk fullkornspasta og du vil score enda flere godhetspoeng)
Ulike fargede rødbeter er også kjent som arv rødbeter, sannsynligvis fordi disse rødbeter var bedre kjent lenge før den mer vanlige lilla rødbetene tok over.
ingredienser
- 4 store rødbeter (gyldne rødbeter)
- 300 gram penne pasta (kokt)
- 2 ss fersk urtepesto
- 1/2 kopp ruccola (ruccola eller rakett; vasket)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- Strikk havsalt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask rødbetene forsiktig under kaldt rennende vann og klapp tørt med kjøkkenpapir. Skjær ut bladene, og pass på at du legger igjen minst 2, 5 centimeter / 1-tommers stilk, gjerne litt mer hvis du kan.
Legg rødbetene i et kraftig steketinn. Dryss rødbetene, dryss den ekstra jomfruoljen, og rull rødbetene rundt i oljen for å sikre at de alle har et belegg av oljen.
Dryss salt og timian over rødbetene og rull igjen.
Pikk steketinn midt i den forvarmede ovnen og stek i 40 til 45 minutter, eller til rødbetene er myke, men ikke krympet (noe som betyr at du forlot dem for lenge).
Ta ut av ovnen og la avkjøle. Når den er avkjølt, gni huden bort med et stykke kjøkkenpapir og skjær bort røttene og stilkene og kast den.
Hakk kokte rødbeter i gode biter av stor størrelse.
Legg den varme, kokte penne pastaen i en varm, stor serveringsbolle. Tilsett pestoen og rør grundig og pass på at pastaen er belagt i sausen.
Tilsett ruccola / rakett, rør igjen.
Tilsett så til slutt den kokte rødbeten og gi hele retten en virkelig god røre.
Drypp pastaen med den ekstra jomfru olivenoljen og smak til med salt og pepper etter smak og server umiddelbart med en frisk grønn salat og crusty brød.
Nyt!
Oppskriftsvarianter
- Du kan selvfølgelig bruke de tradisjonelle lilla rødbeter, men vær forberedt på at hele retten blir rosa; dette er veldig attraktivt, men appellerer ikke til alle. Utseendet til side, smaken er utmerket. Bytt rakett / ruccola for lett strimlet lilla radicchio. Denne nydelige grønnsaken tilfører retten en annen fantastisk farge. Med varmen fra pastaen vil den visne så lett, men det er en god ting.
Oppskriftstagger:
- Pastamiddag
- hovedrett
- british
- pasta
