Charoset-oppskrifter fra hele verden

Granen / Miri Rotkovitz

Charoset ― frukt- og nøtteblandingen som symboliserer mørtelen som brukes av israelittiske slaver i Egypt ― er et påskeikon, og kan være den deiligste symbolmaten som nytes på Sederen. Det er også et fantastisk øyeblikksbilde av den jødiske diasporaen, da jødiske samfunn rundt om i verden har sine egne unike karosetter, drevet av ingrediensene som var tilgjengelige for dem. Å servere en internasjonal charoset-oppskrift sammen med en verdsatt familie er en fin måte å hylle tradisjonene til med-jøder fra hele verden.

• Eple- og valnøtt Charoset-oppskrift

  Brett Stevens / Getty Images

  For mange Ashkenazi-jøder vil denne eple- og valnøttosnøttoppskriften sannsynligvis virke veldig kjent. En kombinasjon av epler, valnøtter, kanel og vin kan være den vanligste karosettoppskriften for å komme fra Øst-Europa. Epler kom sannsynligvis til å stjerne i denne charosetten takket være tilgjengeligheten i kjøligere klima. Men de har også symbolsk betydning i jødisk mystikk, mens talmudistene mente at de hadde spesielle helbredende egenskaper, så bruken av dem i charoset har blitt gjennomsyret av ytterligere mening gjennom århundrene.

• Israelsk karosett med blandede nøtter

  

  Granen / Miri Rotkovitz

  Tenk på dette israelske karosetten med blandede nøtter som en hybrid mellom Ashkenazi og sephardi-stil charoset. Oppskriften inneholder epler, flere typer nøtter, rosiner og bananer. En skvett appelsinjuice, i tillegg til vin, lyser opp smakene. Oppskriften er kitniyot-fri og ikke-gebrokts, så det er et godt valg for de som holder på med de strenghetene, men likevel ønsker å prøve noe nytt på Sederen.

• Tradisjonelle italienske Charoset-oppskrifter

  

  Giora Shimoni

  For de som trenger alkoholfrie oppskrifter, tilbyr bloggeren Alessandra Rovati fra dinnerinvenice.com tradisjonelle italienske karosettoppskrifter. En kokt versjon fra Padua bruker appelsin, kastanjer, aprikoser, epler, dadler, valnøtter, bananer og krydder. En oppskrift fra Livorno inkluderer pære, fiken, pinjekjerner og pistasjnøtter, og en tredjedel fra Acqui Piemonte inkluderer matzo, dadler og mandler.

• Ronnie Feins tørkede frukt Charoset

  

  Ronnie Fein

  Denne oppskriften på Ronnie Feins tørket fruktkarosett med ingefær og koriander med ingefær og koriander er av den kjente kokken bak de populære kosher kokebøkene The Modern Kosher Kitchen and Hip Kosher . For de som ikke spiser kitniyot , foreslår hun å bruke muskatnød og kanel i stedet for koriander og pynt karosetten med mandler i stedet for sesamfrø. Hun delte også oppskriften på haroset med pistasjnøtter og pepper, som hun tilpasset fra en persisk oppskrift og fortsatte å finpusse opp gjennom årene til det var akkurat hennes smak. Oppskriften inneholder en spennende blanding av tørket frukt, pistasjnøtter, mandler, ferske epler og varmende krydder inkludert kanel, ingefær og cayenne.