Bill Boch / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 skåler (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 222 | kalorier |
| 11g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 19g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 skåler (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 222 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 64 mg | 21% |
| Sodium 1188 mg | 52% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 19g | |
| Kalsium 405 mg | 31% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Varm og sur suppe er en klassisk kinesisk rett. Det er enkelt å lage dine egne. Det er kjent for å være bra mot forkjølelse og for å øke helsemessige fordeler, legg gjerne til 2 eller 3 ts finhakket ingefær.
ingredienser
- 1 kvadrat tofu (fersk, hvis mulig)
- 2 gram svin indrefilet (kokt)
- 1/2 kopp bambusskudd
- 2 ss. svart sopp (Wood Ear, eller Cloud Ear sopp, eller 3 til 4 kinesisk tørket svart sopp eller fersk sopp)
- 1 små håndfull liljeknopper (tørket)
- 6 kopper vann (eller 6 kopper vann og 1 kopp Campbells kyllingbuljong)
- 1 ts. salt (eller etter smak)
- 1 ts. sukker (granulert)
- 2 ss. soyasaus
- 2 ss. ris eddik (rød, hvit ris eddik, eller rød vin eddik)
- 1 ts. sesamolje
- 1 ss. maisstivelse (oppløst i 1/4 kopp vann)
- 1 egg (slått)
- 1 grønn løk (finhakket)
- Hvit pepper etter smak (ikke mer enn 1 ss)
- Valgfritt: chiliolje (varm, etter smak)
- For marinaden:
- 1 ts. soyasaus
- 1/2 ts. sesamolje
- 1 ts. tapioca stivelse (eller maisstivelse)
Trinn for å gjøre det
Strimlet svinekjøtt. Bland ingredienser til marinaden og mariner svinekjøttet i 20 minutter.
Skjær tofu i små firkanter. Skjær bambusskudd i tynne strimler og deretter i fine skiver. Bløt i varmt vann i 20 minutter for å rekonstituere soppen. Skyll, og skjær i tynne biter. (Hvis du erstatter kinesisk tørket sopp, bløt for å myke opp, kutt deretter stilkene og kutt i tynne strimler. Hvis du bruker fersk sopp, tørk den med en fuktig klut og skive.)
Bløt i varmt vann i 20 minutter for å rekonstituere de tørkede liljeknoppene eller til det er mykt. Klipp av de harde endene.
Kok opp vannet. Når det koker, tilsett bambuskuddene, soppen eller soppen og liljeknoppene. Røre. Tilsett tofu. Kok opp igjen og tilsett det marinerte svinekjøttet.
Rør inn salt, sukker, soyasaus og eddik og sesamolje.
Test buljongen og juster smaken om ønskelig. (Hvis du bruker kyllingbuljong, kan det være lurt å tilsette litt mer riseddik).
Bland maisstivelse og vann. Hell cornstarch-blandingen sakte i suppen, mens du rører mens den tilsettes. La buljongen koke opp igjen. Så snart den koker, fjerner du buljongen fra komfyren.
Slipp sakte i det bankede egget, mens du rører i en retning samtidig. Tilsett den grønne løken og hvit pepper etter smak. Drypp med chiliolje om ønskelig. Serveres varmt.
Tips
- Varm og sur suppe kan tilberedes på forhånd og fryses. Hvis du planlegger å fryse den, lager du suppen og lar tofuen være ute. Når du er klar til å servere, tiner du suppen, tilsett tofu og koker opp. Når suppen koker, tilsett egget. Juster forholdet mellom vann og kyllingbestand som ønsket. Bambuskuddene, soppen, fersk tofu og liljeknoppene finner du i bedre dagligvarebutikker i den internasjonale midtgangen eller i asiatiske dagligvarebutikker.
Oppskriftsvarianter
- For en vegetarisk versjon av den varme og syrlige suppen, lar du svinekjøttet ligge.Hvis du har matlagt svin indrefilet, bruk ikke indrefilet i oppskriften, og bare legg restene til marinaden. Hvis du ikke finner liljeknoppene, unnlatt dem fra oppskriften. Tilsett en friskere suppe, tilsett frosne wontons eller klatter i den kokende suppen og kok dem i buljongen.
Oppskriftstagger:
- tofu
- sterk og sur suppe
- sidefat
- asiatisk
