Mark Thomas / Getty Images
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 2 kyllinger (4 porsjoner)
Dette er en flott, tradisjonell meksikansk oppskrift på grillet kylling. Det er best å bruke mindre fugler, så hvis du trenger mye, er det bare å kjøpe mer, ikke større. Dette vil bidra til å holde steketiden nede. Server med krydret ris, oppvarmede tortillas og refried bønner.
ingredienser
- 2 små kyllinger (ca. 1, 4 kg. Hver), kuttet halvparten ned på midten
- 1/2 kopp / 120 ml appelsinjuice
- 1 liten løk, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 tomatillos, skall fjernet, hakket
- 2 ss / 30 ml vegetabilsk olje
- 2 ss / 30 ml limesaft
- 2 ss / 30 ml sitronsaft
- 1/2 ts / 2, 5 ml varmt chilipulver
- 1/2 ts / 2, 5 ml kanel
- 1/2 teskje / 2, 5 ml malt nellik
- salsa og tortillaer
- 1 til 2 lommer, halvert
Trinn for å gjøre det
Sauter løken og tomatillos i olje til de er myke. Cirka 5 minutter over middels varme. Tilsett hvitløk og la koke i ytterligere 30 sekunder til 1 minutt. Tilsett sitrusjuice og krydder. La småkoke i cirka 10 minutter, mens du rører ofte. Fjern fra varmen og la sausen avkjøle i 20 til 30 minutter.
Plasser kyllinghalvdelene i en stor beholder eller store gjenvinnbare poser. Dekk til med saus og sett i kjøleskap i 3 til 6 timer. Du kan marinere litt lenger om nødvendig, men ikke lenger enn 8 timer.
Forvarm grillen. Fjern kyllinghalvdelene fra marinaden og legg på middels varm grill. Grill i ca 45 minutter, snu av og til og stek med reservert saus hvert 10. minutt, de første 30 minuttene av koketiden. Ikke basste de siste 15 minuttene med grilling. Kylling blir gjort når juice blir klar og den indre temperaturen når 175 F i brystet og 185 F i lårkjøttet. Denne høyere temperaturen vil hjelpe med makulering.
Når kyllingen er kokt, fjerner du kyllinghalvdeler fra grillen. Legg på et stort skjærebrett og dekk løst med aluminiumsfolie. La kjøttet hvile i 10 til 15 minutter. Klem fersk limesaft over kokhalvdelene. Tradisjonelt blir kyllingen strimlet og servert i oppvarmede tortillaer ledsaget av spansk ris og refried bønner.
Oppskriftstagger:
- grillet kylling
- hovedrett
- meksikansk
- cookout
