Dorling Kindersley / Getty Images
Tørkede tomater trenger ikke å være "soltørket" for å være deilig. Hvis du bor i et område der Mother Nature ikke alltid er din venn, kan du gi henne et løft ved å tørke tomatene dine i en dehydrator. Hvis du velger å tørke tomatene dine i dehydratoren, mister du ikke en dråpe godhet, men du sparer tid. Pluss at favorittoppskriftene dine ikke vil bli endret i iota hvis du endrer tørkemetoden for tomatene dine.
Det er relativt enkelt å tørke tomatene dine i en dehydrator, og for det meste gjør apparatet mesteparten av jobben for deg. Du bør sette av cirka 15 minutter for å skjære opp tomatene og legge dem på tørkestativet, men hele prosessen tar omtrent seks til åtte timer å fullføre.
Hold øye med tomatene dine for å være sikker på at de ikke spretter opp for mye eller begynner å bli svarte.
Forberedelse
Skjær tomater i strimler mellom 1 / 4- og 1/2-tommers med kniven din. Mindre enn det vil ha en tendens til å gi mørke tomater, mens tykkere stykker tørker ujevnt. For ovale former som pære eller Roma-tomater, skjær du dem på langs. Hvis stripene er mer enn 1/2-tommers, kutter du dem i to.
Spe ut frøgeléen, vær forsiktig så du ikke punkterer huden. Dette trinnet reduserer tørketiden kraftig. Du kan også bruke tuppen til en skreller for å fullføre dette trinnet. Noen hopper over dette trinnet og bruker frøene i andre oppskrifter, for eksempel chili eller pasta.
Ordne tomatbitene med huden side ned på dehydratorbrettene. La det være plass mellom tomatbitene på alle sider slik at luften kan sirkulere.
Temperatur kontroll
Still dehydratoren din på 135 F. La tomater tørke til de er læraktige eller begynner å være sprø, noe som vanligvis vil ta 6 til 8 timer. Hold øynene opp for tørketrommene. Hvis du blander varianter av tomater, varierer væskeinnholdet - det samme gjelder tiden det tar tomatene å tørke.
Fjern brettene og la tomatene avkjøle i 10 minutter.
Oppbevaring av tomater
Oppbevar de ferske bitene med soltørkede tomater i en lufttett pose eller oppbevaringsbeholder i kjøleskapet i seks til ni måneder. Du kan også fryse dem, men vær sikker på at det ikke er fuktighet på tomatene dine for å unngå frysebrenning.
Du kan også legge tomatene dine i en krukke med krydret olivenolje - tenk hvitløk og friske urter, for eksempel oregano og basilikum for en italiensk smak eller uten ekstra krydder. Du kan også bruke oljen til salatdressinger. Bruk tomatene dine innen tre måneder for å unngå trusselen om botulisme.
Rehydrater tomatene
For å bruke, rekonstituer dine tørkede tomater ved å helle kokende vann over dem og la dem trekke i 15 minutter. Hvis den prosessen lar tomatene dine være for tøffe, kan du prøve å bruke enten grønnsaks- eller kyllingbuljong. Hell bare buljongen og en lik mengde vann over tomatene og mikrobølgeovn dem i ca 2 minutter.
Du er klar til å bruke rekonstituerte tomater kan trygt lagres i kjøleskapet i opptil to uker.
