Hvordan lage hjemmelaget yoghurt i en yoghurtprodusent

Krger / Brutto / Getty Images

• Fordelene med hjemmelaget yoghurt

  

  Jean-Christophe Riou / Getty Image

  Hjemmelaget yoghurt laget i en elektrisk yoghurtprodusent er ikke bare lett å lage, men også bedre for deg og miljøet. Du kan velge ingredienser, type melk og smaker som passer din smak.

  Selv om butikk-kjøpt yoghurt gir noen helsemessige fordeler, kan den også inneholde en overraskende mengde sukker. Hjemmelaget yoghurt vil ha langt mindre sukker enn kommersiell yoghurt siden du kontrollerer hva du legger i oppskriften. Og når du lager yoghurt, vil du også hjelpe miljøet ved å bruke gjenbrukbare glass som mange elektriske yoghurtprodusenter har, som er mye bedre enn alle disse yoghurtkarene av plast.

  Disse instruksjonene skal fungere for de fleste automatiske yoghurtprodusenter som har de enkelte glass- eller plastbeholdere, men sørg for å lese maskinens instruksjonshefte for instruksjoner som er spesifikke for maskinen din.

• Hva trenger du

  I tillegg til den elektriske yoghurtmaskinen, trenger du en flytende målekopp, tallerken eller kasserolle, øyeblikkelig lest termometer, medium blandebolle, visp eller tresleiv og en øse.

  For å lage yoghurt i en maskin som har syv 6-unse containere, trenger du 42 gram (5 1/4 kopper) melk, hel eller 2 prosent melk fungerer best, og 6 gram vanlig yoghurt som inneholder levende, aktive kulturer. Det er veldig viktig å bruke fersk, vanlig, usmakket yoghurt og den ferskeste melken av beste kvalitet du kan finne. Kvaliteten på yoghurten din vil avhenge av kvaliteten på ingrediensene du starter med.

• Varm opp melken

  

  Jessica Harlan

  Det første trinnet til hjemmelaget yoghurt er å varme opp melken. For å begynne, hell melken over i en tallerken eller kasserollen over middels varme. Varm opp melken til den begynner å skumme langs kantene av pannen, men la den ikke koke. På dette tidspunktet skal det være omtrent 180 F. Fjern pannen fra varmen.

• Avkjøl melken

  

  Jessica Harlan

  Avkjøl melken til temperaturen er omtrent 110 F. For å få fart på denne prosessen, fyll en stor beholder eller vasken med is. Legg en skål stor nok til å holde den varme melken i isen, og når melken når riktig temperatur, hell i bollen. Melken skal avkjøles på omtrent 5 minutter, sammenlignet med mye lengre tid hvis det bare er igjen på disken i kasserollen. Mens du venter på at melken skal avkjøles, skje 6 gram yoghurt i en mellomstor miksebolle.

• Temper melk og yoghurt

  

  Jessica Harlan

  Før du legger den varme melken til den kalde yoghurten, må du temperere litt av blandingen. Herding kombineres gradvis et varmt stoff med en kjøligere ingrediens, slik at den kjøligere ingrediensen ikke koker i det hele tatt. Tilsett litt av den avkjølte melken i yoghurten, bruk en øse, omtrent 1/2 kopp om gangen, rør med en visp eller en treskje til blandingen er jevn.

  Når du har tilsatt 1 1/2 til 2 kopper melk til yoghurten, hell melk-yoghurtblandingen tilbake i bollen eller pannen med den gjenværende melken og rør til blandingen er helt jevn og kremet.

• Legge til smaker

  Før du eksperimenterer med smakstilsetninger, kan det være lurt å prøve å lage en batch eller to av vanlig yoghurt først bare for å bli vant til maskinen og prosessen. Hvis du ikke liker smaken av vanlig yoghurt, bare rør frukt, syltetøy eller andre smakstilsetninger i den ferdige yoghurten før du spiser den.

• Fyll yoghurtbeholderne

  

  Jessica Harlan

  Nå er det på tide å fylle beholderne. Bruk en øse for å fylle yoghurtbeholderne likt med yoghurtmelkblandingen. Tørk eventuelle drypp fra utsiden av hver beholder, og legg dem i yoghurtprodusenten med lokkene av. Legg dekselet på yoghurtprodusenten.

  For å lage yoghurt i en yoghurtprodusent som har en stor beholder, for eksempel Dash Greek Yogurt Maker, hell melk-yoghurtblandingen rett i den store beholderen, legg beholderen i yoghurtmakeren og dekk til.

• Programmer yoghurtmakeren

  

  Jessica Harlan

  Slå på yoghurtprodusenten og programmer den i ønsket mengde rugingstid. Helmelk yoghurt tar omtrent 7 timer, 2 prosent yoghurt tar 9 timer, og skummetmelk yoghurt tar 10 timer. Mens yoghurten ruges, må du huske å ikke støte, bevege deg eller på annen måte forstyrre yoghurtprodusenten, da den kan forstyrre prosessen.

• Kjøle yoghurten

  

  Riou / Getty Images

  Når yoghurten er ferdig ruget, fjerner du beholderne fra yoghurtprodusenten, legger lokkene på hver og kjøler den ferdige yoghurten til den er avkjølt (minst 3 timer). Yoghurt holder omtrent 10 dager når den er nedkjølt. For å lage tykkere, gresk stil yoghurt, kjøler du yoghurten til den er avkjølt, sil du yoghurten gjennom en ostekledfôret sil og la den sitte i 30 minutter eller til den har oppnådd ønsket tykkelse.

• Oppskrifter ved bruk av yoghurt

  Den elektriske yoghurtprodusenten vil også jobbe for islandsk skyr, en eldgammel oppskrift som er ganske tykk og sunnere enn standard greske yoghurt.