Tim Platt / Getty Images
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 20 croissanter (20 porsjoner)
Varme og smørige, klassiske franske ostecroissanter er en velsmakende versjon av det berømte franske konditoriet som kommer i mange former inkludert fylt med mandel og utgjør en essensiell del av en fransk frokost.
Disse godbiter kommer imidlertid fylt med ost, så gjør et perfekt supplement til søt brunsjmat, og disse croissantene kan serveres med suppe og salat til et måltid i kaféstil senere, hvis du har rester, noe som er svært usannsynlig.
ingredienser
- 4 ts øyeblikkelig tørket gjær
- 1/2 kopp vann (lunkent)
- 3 1/2 dl brødmel
- 1/2 kopp melk
- 1/3 kopp sukker (granulert)
- 3 ss smør (smeltet og avkjølt)
- 1 1/2 ts salt
- 1 kopp smør (myknet)
- 8 gram Camembertost (skorpe fjernet og tynt skivet)
- 1 egg
- 2 ss melk
Trinn for å gjøre det
Løs gjæren i det varme vannet i 5 minutter. Tilsett brødmel, melk, sukker, smeltet smør og salt i den oppløste gjæren og vannet, og bland deigen på middels hastighet i ca 2 minutter. Hvis deigen er for klissete, tilsett 1 ss ekstra mel om gangen, til deigen er akkurat fast til å holde en form.
Form deigen til en kule og dekk den løst med plastfolie. La den hvile ved romtemperatur i 30 minutter. Kjevle deigen til et rektangel på 10 og 15 tommer, og dekk den løst til og la den heve i 40 minutter.
Pensle rektangelet med det mykgjorte smøret, og brett deigen deretter i tredeler, som en bokstav. Rull det lange, tynne rektangelet tilbake til den originale 10-tommers-15-formen. Brett deigen i tredeler, igjen, og dekk deretter deigen med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i en time. Gjenta denne prosessen en gang til.
Skjær deigen diagonalt med en skarp kniv for å lage 20 trekanter. Trekk spissen av hver trekant stram, legg osteskivene i et enkelt lag over deigen, og rull deretter croissantene opp fra basen som krummer endene litt for å få en halvmåneform. Arranger hver ferdig croissant på en lett smurt bakeplate med minst 1 1/2 centimeter mellom hver kringle. Dekk dem løst med plastfolie og la dem heve i 45 minutter til 1 time til de nesten er doblet i størrelse.
Forvarm ovnen til 400 F. Visp egget og 2 ss melk sammen for å lage en eggvask. Pensle eggvasken over overflaten til hvert bakverk. Stek croissantene i 12 til 14 minutter, til de er puffede og gyldenbrune.
Oppskriftstagger:
- fransk brød
- sidefat
- fransk
- bursdager
