Zoryana Ivchenko / Getty Images
Ouzo er en anis-smaksatt brennevin produsert av druemost (restene av vinfremstilling). Det kan bare lages i Hellas og Kypros og kan inkludere andre krydder utover anis. Ingen annen drikke er så unikt gresk eller så nært knyttet til en kultur som ouzo er til Hellas. Grekere drikker mest ouzo og ouzeries (ouzo barer) serverer det sammen med forretter kalt meze . Ofte beruset på egen hånd eller forsiktig fortynnet, ouzo har en veldig sterk anis (svart lakris) smak som tar litt å bli vant til. Det er også en sterk brennevin som ikke er for besvimelse av hjertet.
Ouzo vs. Raki
Ouzo og raki er to østlige Middelhavsdestillert brennevin som har den distinkte smaken av anis. Raki kommer fra Tyrkia og tjente som inspirasjon for mange anis-brennevin, inkludert ouzo. Begge er destillert fra rester av vinproduksjon, anis er den dominerende smakstilsetningen, og de nytes ofte med meze. De har en like sterk aroma og smak, selv om den største forskjellen er styrken. Der ouzo typisk ikke er sterkere enn 90 proof, er det lett å finne raki så høyt som 180 proof.
Raske fakta
- Ingredienser: Anis, druemost, andre krydder. Bevis: 75–90 ABV: 37, 5–45% Kalorier i et skudd: 103 Opprinnelse: Hellas Smak: Sterk anis, søt Serve: Rett, på steinene, cocktailer
Hva er Ouzo laget av?
Ouzo lages på samme måte som tsipouro , som er det greske tilsvarer Italias grappa. Tsipouro hadde lenge blitt laget i Hellas og er et konjakk destillert fra musten eller restene av druer presset for vinproduksjon. Ved bruk av samme type base (men betydelig sterkere) destilleres ouzo tradisjonelt i kobberpotte-stillbilder og smaksatt med anis. Andre krydder som kardemomme, kanel, fedd, koriander, fennikel, mynte og mastikk kan også brukes i et destilleriets oppskrift. Gresk lov sier at det ferdige destillatet må inneholde ikke mindre enn 20 prosent av den opprinnelige ouzo-gjæren og tappes på minst 37, 5 volumprosent alkohol (ABV, 75 bevis).
De fleste ouzo faller rundt 80 bevis. Selv om det virker mildt sammenlignet med høysikre whiskyer og rums, er ouzo kraftig og brennende. Det høye sukkerinnholdet forsinker frigjøring av alkoholen i systemet ditt. Drikker anbefales å være forsiktige fordi effekten av ouzo vil snike seg på deg.
Ouzo ble først kommersielt destillert i 1856. Det er utelukkende et produkt fra Hellas og Kypros. I 2006 vant den greske regjeringen enerett til å bruke produktnavnet ouzo. Det er beskyttet av en appellasjon PGI (Protected Geographical Indication) og en PUD (Protected Designation of Origin) anerkjent av Den europeiske union. Øya Lesvos (Mytilini) er stolt av knutepunktet for ouzoproduksjon og står for halvparten av landets ouzo fra 17 destillerier. Det er viden kjent for noen av de beste ouzoene i Hellas. Oppskrifter for å destillere ouzo kan være like, selv om de fleste er nøye bevoktede familiehemmeligheter.
Hva liker Ouzo?
Klar og silkeaktig, med en distinkt lakrissmak, er ouzo fengslende og uforglemmelig.
Hvordan drikke Ouzo
Ouzo serveres vanligvis pent, uten is, og ofte i et høyt, tynt glass kalt en kanoakia (ligner et highball-glass). Grekere kan tilsette isvann for å fortynne styrken, noe som får væsken til å bli en ugjennomsiktig, melkehvit. Kjent som "ouzo-effekten", skyldes det anisoljene og ligner louche som ble produsert når du helle absint. Hvis du legger is direkte til ouzo, vil du lage stygge krystaller på overflaten av drinken din.
De fleste grekere ville spot på ideen om at ouzo ble blandet med alt annet enn vann. Hvis du vil maskere smaken, tilsett vann, sitronsaft, mynteblader og honning for å lage ouzo-limonade. I andre deler av verden brukes den av og til som en cocktailblander eller erstatning for andre brennevin med anis.
Grekere elsker denne drinken så mye at det finnes utallige ouzobarer over hele Hellas som kalles ouzeries . Dette er uformelle steder som spesialiserer seg i mange forskjellige typer ouzo, men enda viktigere er populære for deres spennende utvalg av forretter kjent som mezethes . Disse smaksrike små tallerkenene med mat er en viktig del av den sosiale siden av å drikke ouzo. Til tross for den sterke smaken, komplimenterer ouzo mange forskjellige typer mat og meze-menyen vil ofte være lang og variert. Når du drikker ouzo, er den vanlige toasten " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo), eller "for din helse!"
Cocktailoppskrifter
Ouzo er vanligvis ikke en cocktail ingrediens. Imidlertid kan den brukes som erstatning for andre anis-smaks-likører, som absint, anisette, pastis og sambuca.
Populære merker
Ouzo-merker har en tendens til å ha dedikerte følger. Noen av de beste ouzoene er eksklusive for landet, selv om det er en rekke kjente merkevarer som liker internasjonal distribusjon. Siden ouzo kan variere veldig fra et destilleri til et annet, anbefales det å gi noen få merker en smak for å finne et du liker mest.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rival
Matlaging med Ouzo
Ouzo kan brukes i matlaging for å gi en tydelig anis-smak til nesten hvilken som helst tallerken. Grekere vil bruke ouzo i oppskrifter som spenner fra sjømatmarinader til informasjonskapsler.
Gjør hjemmet ditt til autentisk gresk Ouzeri med Ouzo-cocktailer
