Hvordan lage fudge i 10 enkle trinn

Hvordan lage fudge

Susan Marie Andersson / Getty Images

Denne rike tradisjonelle fudgen får sin dype sjokoladesmak fra usøtet sjokolade og sin melke søthet fra kondensert melk. For oppskriften, se Gammeldags sjokoladefudge.

Fudge er herlig å glede seg hjemme eller ta på fest. Det gjør også en deilig gave fra kjøkkenet mottakerne vil elske.

Sett sammen ingrediensene og utstyret ditt. Dette inkluderer en 9-tommers og ni-tommers panne dekket med aluminiumsfolie og sprayet med nonstick kokespray, en stor kasserolle og et godterietermometer.

Bland sammen sukker og vann i kasserollen

Elizabeth LaBau

I en stor kjele kombiner du sukkeret og vannet over middels høy varme. Rør mens blandingen varmer for å løse opp sukkeret.

Ta sukker sirup i oppkok

Elizabeth LaBau

Fortsett å koke sukkeret og vannet og bring det til full oppkok. La blandingen koke i ett minutt.

Tilsett kondensert melk

Elizabeth LaBau

Når blandingen har kokt i ett minutt, tilsett kondensert melk og rør til den er helt innarbeidet.

Cook Fudge til 235 grader

Elizabeth LaBau

Etter at kondensert melk er tilsatt og innarbeidet, setter du inn et godterietermometer og koker blandingen til 235F under omrøring ofte slik at godteriet på bunnen av kjelen ikke svir.

Ved å bruke en våt konditorbørste, vasker du ned sidene av pannen av og til for å forhindre at sukkerkrystaller dannes og gjør din fudge ubehagelig kornete.

Tilsett sjokolade

Elizabeth LaBau

Når godteriet når 235 F, fjern pannen fra varmen og sett den til side for å avkjøle i 15 minutter. Ikke rør den i løpet av denne tiden, ellers vil du danne sukkerkrystaller og fudgen blir kornete!

Etter 15 minutter, tilsett revet sjokolade og rør for å smelte sjokoladen.

Beat the Fudge

Elizabeth LaBau

Slå fudgen kraftig med en treskje til den tykner og begynner å miste glansen. Dette kan ta alt fra 5 til 15 minutter.

Selv om det å slå for hånd er den tradisjonelle metoden, kan du bruke en elektrisk mikser hvis du har en. Monter mikseren med skovlfestet og skru den på medium. Pisk den bare til den begynner å tykne og miste glansen. Det er lett å slå over fudge med en mikser, så følg nøye med og sjekk den etter hvert minutt.

Når fudge er riktig tekstur, tilsett nøttene og rør raskt bare til de er jevnt fordelt.

Hell Fudge i forberedt panne

Elizabeth LaBau

Når fudgen har tyknet og nøttene er lagt til, hell fudgen i den tilberedte pannen. La den stille seg i romtemperatur til den er fast, cirka tre timer eller over natten.

Skjær Fudge

Elizabeth LaBau

Etter at fudge er satt, bruker du en stor kokkekniv til å skjære den i små en tommers firkanter for å servere.

Server og lagre ferdig fudge

Elizabeth LaBau

Oppbevar gjenværende fudge i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en uke eller i kjøleskap i opptil to uker. For best smak og tekstur, før du fudgen til romtemperatur før servering.