- Totalt: 25 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Denne greske quinoasalatoppskriften er laget med tradisjonelle middelhavs ingredienser, inkludert fetakost, Kalamata-oliven og friske urter. Du kan enkelt lage denne vegetariske quinoasalatoppskriften til vegansk ved å utelate fetaosten eller bruke en vegansk osterstatning.
ingredienser
- 3 til 4 kopper vann eller grønnsaksbuljong
- 1 1/2 kopp quinoa (ukokt)
- 1/4 kopp eplecidereddik (du kan bruke den smaken du foretrekker)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss sitronsaft (juice fra en sitron)
- 3 ss olivenolje
- 1/2 kopp kalamata oliven (skiver om ønskelig)
- 1/3 kopp fersk persille (hakket)
- 1/3 kopp fersk koriander (hakket)
- 1 rødløk (terninger)
- 1 kopp kirsebærtomater (skivet i to)
- Valgfritt: 1/2 kopp hakkede artisjokkhjerter
- Dash salt (eller etter smak)
- Dash pepper (eller etter smak)
- 1/2 kopp fetaost (smuldret)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kok quinoaen i grønnsaksbuljong i 15 til 20 minutter, til den er mør, og rør innimellom. La avkjøle seg.
Visp sammen eddik, sitronsaft, hvitløk og olivenolje i en liten bolle.
Kast quinoa forsiktig sammen med de resterende ingrediensene, bortsett fra feta. Hell olivenoljeblandingen over quinoaen.
Tilsett mer salt og pepper etter smak og rør fetaosten forsiktig inn.
Server og nyt!
Tips
- Du kan også legge til eventuelle ekstra grønnsaker du liker, for eksempel lett dampet brokkoli, knips erter eller terninger paprika.
Oppskriftstagger:
- quinoa
- sidefat
- gresk
- sommer
