Granen / Claire Cohen
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 3/4 kopp (serverer 20)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 11 | kalorier |
| 1g | fett |
| 0g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3/4 kopp (serverer 20) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 11 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 1g | 4% |
| Kolesterol 3 mg | 1% |
| Sodium 76 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 0g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Injeksjonssaus brukes til fjærkre, spesielt kalkun, for å holde den saftig og legge smaken dypt inne i kjøttet. Denne injeksjonssausen holder det enkelt med kyllingbuljong, smør, hvitløk og krydder. Du kan bruke en injeksjonssaus enten du planlegger å steke, røyke eller frityrsteke fjørfeet ditt.
En injeksjonssaus er egentlig en marinade og må tilbringe litt tid med kjøttet for å oppnå best mulig resultat. Du bør planlegge å bruke denne injeksjonsmarinaden flere timer før du begynner å lage mat.
Mens du kan saltla kalkunen, tilfører det mest salt i stedet for flere smaker. Det tar også enda mer tid (minst over natten) og bruker mye kjøleskap plass.
Du trenger en kjøttinjektor for denne oppskriften. Den ser ut som en stor sprøyte og er tilgjengelig i de fleste kjøkkenbutikker, velutstyrte supermarkeder eller online. Det kan være tungt med det første, så det kan være lurt å øve deg på å manipulere den litt med vann før du bruker smørinjeksjonssausen din.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 1/2 kopp kyllingbuljong
- 2 ss smør
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts svart pepper, finmalt
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts hvit pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Smelt smør over svak varme i en liten kjele. Tilsett alle de resterende ingrediensene, bortsett fra saltet. Bland godt. Tilsett salt til blandingen har en svak, men ikke overveldende smak.
Fjern blandingen fra varmen og la avkjøle i 8 minutter.
Legg den i en kjøttinjektor og injiser den sakte på forskjellige flekker i fuglen. Brystkjøttet drar virkelig fordel av denne blandingen. Det er bra å injisere dusinvis av nettsteder med omtrent 2 teskjeer per sted, eller mindre hvis du ser væsken som oser fra stedet.
Restblandingen kan brukes som baste mens kyllingen eller kalkunen er på grillen eller i ovnen. Ellers må du kaste restsausen når injeksjonsnålen har kommet i kontakt med rått fjærkre. Å dyppe nålen i sausen når den har vært inne i fuglen, vil overføre bakterier som Salmonella til parabolen med saus, og du risikerer matforgiftning hvis den ikke blir kokt sammen med fuglen.
Kok fjærkre som anvist.
Tips
- Det er viktig at injeksjonssausen er helt jevn og klar for alle biter som kan tette kjøttinjektoren, så pass på at smøret er helt smeltet og at paprikaen og saltet er malt. Vær også forsiktig så du ikke inkluderer sitronfrø når du fyller injektoren. Hvis du saltla kalkunen din og fremdeles vil injisere den, må du utelate saltet fra injeksjonssausen og bruke kyllingsbuljong med lite natrium. Ellers kan fuglen din havne for salt. Urter brukes ikke i injeksjonssauser, da de kan tette injektoren. Hvis du ønsker å bringe disse smakene til fuglen din, kan du legge urter under huden på fjærkre eller i et fjærkre-gni.
Oppskriftsvarianter
- Hvis du vil legge til litt krydder til fuglen din, kan du inkludere litt Tabasco-saus i injeksjonssausen. For å gi injeksjonssausen en skikkelig smaksinjeksjon, kan du prøve en smørbasert oppskrift med øl, Worcestershire og soyasaus.
Oppskriftstagger:
- saus
- kalkuninjeksjon
- amerikansk
- cookout
