Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Mens mange typer woks er tilgjengelige i dag, er karbonstål fortsatt det beste. Med riktig behandling vil det vare evig.
Vanskelighetsgrad: Gjennomsnitt
Påkrevd tid: 45 minutter
Dette er hvordan
- Vask wok i varmt vann med en liten mengde flytende vaskemiddel og en skrubber (for eksempel en svamp eller pute i rustfritt stål). Skrubbe utsiden av woken med skrubberen og en slipende rengjøringsmiddel om nødvendig. Ikke bruk slipende rengjøringsmiddel på innsiden av wok. Skyll wok og tørk grundig. Plasser wok på høy varme. Flytt wok, vri den og vipp den opp til kanten og bakover, til metallet blir en blåaktig- gulaktig farge. Fjern woken fra komfyrelementet. Skru ned varmen til medium-lav. Tilsett en tynn film med olje (ca. 1 1/2 ts) over hele innsiden av wok. Det er flere måter å gjøre dette på. Det ene er å bruke et papirhåndkle for å gni oljen over overflaten. Det kan være lurt å bruke tang for å holde på papirhåndklærne. En annen måte er å bruke en bastebørste til grilling eller annen varmesikker børste til å børste på oljen. Varm woken på medium-lav varme i omtrent 10 minutter. Tørk av oljen med et annet papirhåndkle. Det vil være svart rest på håndkleet. Gjenta trinn 7 til 9 til det ikke kommer noen svart rest på papiret (omtrent 3 ganger). Wok er nå klar til bruk.
Tips
- Flatbunnede woks er bedre for elektriske serier. Rundbunnet woks kan reflektere varmen tilbake på varmeelementet og skade det.Det er viktig å rengjøre wok grundig for å fjerne produsentens beskyttende belegg. Generelt er det bedre å ikke kjøpe en ikke-pinne karbonstål wok, som høye varmer som kreves for kinesisk matlaging kan skade non-stick belegget. Hvis du kjøper en non-stick wok, følg instruksjonene for krydder og rengjøring nøye, eller du kan skade belegget.
