Westend61 / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 2 liter (50 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 545 | kalorier |
| 7g | fett |
| 107g | karbohydrater |
| 32g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 liter (50 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 545 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Totalt karbohydrat 107g | 39% |
| Kostholdsfibre 31g | 112% |
| Protein 32g | |
| Kalsium 77 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fermentering er en naturlig prosess; å lage vin er et forsøk på å kontrollere den prosessen. Ved hjelp av noen få enkle teknikker kan hvem som helst lage en deilig landsvin hjemme med svært få ingredienser og forsyninger.
Vinproduksjon er ofte skremmende for nybegynnere, så la oss holde det enkelt. Det er gjæret juice, laget med fire grunnleggende ingredienser: frukt, vann, sukker og gjær.
Over tid har jeg oppdaget at til tross for å eie alt det fine utstyret, foretrekker jeg å lage små partier og som oftest vil bruke 1-gallon melkekanner som karbo, en spisepinne (for å røre), osteklut, en sifon, et hydrometer og en luftlås. Det er det.
Gjær bruker sukker, og skaper som et biprodukt alkohol og CO 2. En luftlås lar CO 2 slippe ut mens du holder luften ute. Hydrometre måler sukkerinnholdet, og indikerer derved potensielt alkoholinnhold.
Rens utstyret ditt ved å bruke StarSan eller et lignende produkt før hver bruk.
Denne oppskriften gir 14 - 14, 5% ABV (alkohol i volum). Smaken er ren og jevn, med en mild gjenværende sødme.
ingredienser
- 1 kopp bringebær (frosset)
- 3 kopper epler (frosne, blandede varianter, hakket)
- 1/2 pinne kanel
- 1/2 ts fennikelfrø
- 1 chilipepper (tørket)
- 20 pepperkorn
- 1/2 ts salt (sjø)
- 1/2 sitron (glød og juice)
- 1/2 gallon vann
- 2 1/2 kopper brunt sukker
- 7 1/2 kopper sukker (hvit)
- 1 pakke gjær (Lalvin EC-1118 Champagne gjær)
Trinn for å gjøre det
Tilsett bringebær, epler, kanel, fennikelfrø, chili, peppercorns, havsalt, sitronskall og juice, og vann i en stor gryte, og kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 30 minutter for å bryte ned frukt, trekke ut smaker og ødelegge villgjær. Frukt kan knuses ved hjelp av en potetmaskin for å bryte den videre.
Fjern fra varmen og tilsett den brune og hvite suga r. Rør til å løse opp. Tilsett 1 liter liter kaldt vann. Ta en hydrometeravlesning. Tt skal lese omtrent 1, 10 ~ SG (spesifikk tyngdekraft).
Dekk til med en klut holdt med elastikk eller streng (eller løst lokk), og la stå ved romtemperatur (72 ºF) over natten.
Line en trakt med flere lag osteklut, og sil blandingen for å fjerne frukt.
Primær gjæring
Dryss pakken champagnegjær over toppen av væsken, rør rundt og dekk til med en klut.
Rør daglig og ta avlinger til det er 1, 03 SG.
Bruk en sifon for å overføre (rack) til kjerring (er), fyll den til "nakken" for å redusere lufteksponering.
Sekundær gjæring
Dette stadiet krever en luftsluse for å skape et anaerobt miljø (ingen luft). Tilsett vodka eller vann i luftslusen før bruk.
Når hydrometeravlesningen er 1, 0 eller lavere i en uke, er gjæringen ferdig.
Rack vin, topp med airlock, og fyller 2 år eller flere måneder.
Etter at gjæringen er ferdig, kan du glede deg over vinene dine, eller la den eldes. For å eldes og rydde vinen din, må du rekke hver annen måned, eller når sedimentet er 1/2 tykke.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- eplevin
- bringebærvin
- amerikansk
