Ingwervanille / Moment Open / Getty Images
Semifreddo er et italiensk ord som betyr "halvkaldt" eller "halvfrossent." Det refererer til en klasse med frosne desserter som ligner på iskrem, men i stedet laget med kremfløte ved å kaste luft inn i blandingen mens den fryser. Semifreddos ligner veldig på mousses og serveres ofte i form av iskremkaker eller terter.
Det er mange forskjellige oppskrifter på semifreddo som bruker forskjellige baser for å blande med pisket krem. I Italia lages ofte semifreddo med gelato. Kokt vaniljesaus og vaniljesausbaserte sauser, for eksempel crème anglaise, er et annet vanlig valg å blande med kremfløte for å sette sammen denne desserten.
Hvordan lage en semifreddo
Det første trinnet i å lage semifreddo er å piske tung krem til den danner topper. Du vil at den skal være stiv, men ikke overpisket. Når kremen har tyknet, stikk den i fryseren mens du lager vaniljesaus.
Sauser lages ved å varme opp melk eller fløte og deretter legge den gradvis til egg eller eggeplomme. Ved å tilsette den varme fløten til egget en liten mengde om gangen, blir "eggene" herdet eller oppvarmet uten å kaste seg. Når egget er varmt, settes hele blandingen tilbake i varmen for å avslutte tilberedningen.
Når basen er laget, brettes den sammen med kremfløten. Ta en tredjedel av kremen og bland den med basen, tilsett deretter en tredjedel og brett blandingen forsiktig oppå seg selv for å kombinere. Målet er å blande ingrediensene helt uten å tømme fløten. Tilsett den siste av kremen, brett for å kombinere, hell blandingen i en panne foret med plastfolie, og frys til den er fast.
Noen semifreddos serveres på en kake, graham cracker-smuler eller andre lignende matvarer. Du kan forvandle hvilken som helst semifreddo-oppskrift ved å legge en kakeskorpe i bunnen av pannen og deretter skje i semifreddo. Når den har frosset ned, dypp du pannen i varmt vann for å moldes og server i skiver.
fordeler
En av de største fordelene med å lage semifreddo er at du ikke trenger en iskremprodusent eller annet spesialutstyr for å lage det. Hvis du har en visp, en kasserolle og noen boller, kan du sette sammen en semifreddo. Avhengig av basisoppskriften du velger, trenger du kanskje litt trening, men det er mange varianter når du mestrer teknikken.
