Cream of Artichoke Heart Soup. Foto © Molly Watson
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 35 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 229 | kalorier |
| 14g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 13g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 229 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 9g | 44% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 1414 mg | 61% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle puré av artisjokkhjerter i buljong med litt hvitløk og fløte er basert på en som serveres på Duarte's Tavern i Pescadero, California - ikke så langt opp langs kysten fra det artisjokkdyrkende området rundt Watsonville og Castroville. Vi har lett på mengden krem litt (greit nok!) For å få frem mer artisjokksmak. Du kan gjøre det litt mer elegant ved å legge til en full kopp krem, hvis du vil, siden den er veldig deilig på den måten også. Uansett, hvis du liker artisjokker, er det en av de smakigste suppene som kan tenkes.
Har du aldri renset en artisjokk før? Ta en titt på hvordan du renser artisjokkhjerter.
ingredienser
- 2 ss sitronsaft eller hvitvin eller destillert eddik
- 1 ts fint havsalt (pluss mer etter smak)
- 6 store artisjokker
- 4 kopper kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
- 1 ss smør
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 kopp tung krem eller halvannen
- Nykvernet svart eller hvit pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en stor gryte med et tettsittende lokk kan du ta ca 1 tommer vann, sitronsaft og teskje salt til koke.
I mellomtiden kutter du stilkene og tornene fra artisjokkene. Legg de trimmede artisjokkene, stammesiden ned og stående, i gryten. Dekk til, reduser varmen til medium-lav og kok til et blad trekker lett ut fra hver artisjokk, omtrent 20 minutter. Tøm og skyll med kaldt vann.
Trekk av og kast veldig mørkegrønne, ytre blader fra artisjokkene. Trekk av de resterende bladene og sett den til side. Skjær av fibrøse mørkegrønne deler rundt utsiden av hjertet. Bruk en skje til å skrape ut den uklare choken. Hakk hjertet grovt og ha det i en blender eller matprosessor. Gjenta med gjenværende artisjokker.
Bruk en skje til å skrape mørt kjøtt fra hvert blad. Kast det skarpe bladet og legg artisjokk kjøttet i blenderen med hjertene. Gjenta med de resterende bladene.
Smelt smøret i en middels kasserolle over middels høy varme. Tilsett hvitløk og la det koke under omrøring, til det er velduftende, omtrent 1 minutt. Overfør hvitløken til blanderen med artisjokkene. Sett kjelen til side.
Surr artisjokkene sammen med buljongen til de er veldig glatte. Du må la blanderen løpe litt for at dette skal skje; hvirvel i minst 2 minutter. Dette vil virke som lenge. Hold deg til det. Du leter etter en glattere enn glatt tekstur.
Overfør artisjokkblandingen til en stor kasserolle. Kok puréen opp. Reduser varmen for å holde en jevn småkoke. Tilsett fløten, og salt og pepper etter smak. Kok bare for å varme opp tilsatt krem.
Server og nyt!
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Tips
- Unngå rengjøring av artisjokker, eller lag dette ut av artisjokksesongen, ved å bruke et halvt kilo frosne artisjokkhjerter, som mest nøyaktig vil formidle den ferske artisjokksmaken. Godt drenerte og skylte hermetiske artisjokkhjerter kan også brukes i en klype, men de vil gi en tinny smak som ikke er ideell. Server suppen varm med mye crusty brød som diners kan tørke opp hver eneste deilige dråpe av suppen.
Oppskriftstagger:
- suppe
- forrett
- fransk
- vår
