Bakt cannelloni / manicotti pasta fylt med spinat og ricotta. Georgia Glynn Smith / Getty
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
Dette er en klassisk fylt og bakt pastarett som er god når som helst på året, og som gir gode rester også. Du kan til og med fryse inn rester, som vil vare i omtrent tre måneder hvis du pakker den godt i en frysesikker pose eller beholder. For å varme opp frosne rester: la tine i kjøleskapet over natten, og varm deretter i en ovn som beskrevet nedenfor.
Som for alle italienske retter, er det viktig å bruke ingredienser av høy kvalitet for å oppnå best mulig resultat. Hvis det er mulig, bruk større, mørkere blader av moden spinat i stedet for babyspinat eller ung spinat. Den er mye mer smaksrik og holder strukturen bedre når den tilberedes, i stedet for å gå i oppløsning til et noe slimete rot. Veldig høykvalitets ricotta er også viktig. Hvis du bare har tilgang til vannholdige, kritta supermarkedmerker, kan du prøve å lage din egen ricotta! Det er lettere enn du tror.
Enten ark med fersk pasta eller tørket pasta med cannelloni-rør (tilberedt i henhold til pakningsanvisningene ― husk å ikke koke for mye); begge gir gode resultater.
Forholdet mellom spinat og ricotta er mye høyere i denne mer autentisk italienske versjonen. Mange amerikanske tilpasninger inneholder for det meste ricotta bare knapt flekket med spinat, mens det virkelig skal være større biter av solid spinat med litt ricotta og egg som holder det hele sammen.
Valgfri variasjon: Du kan skje en øsebolle av en enkel tomatsaus over bunnen av ildfasten etter øsene med besciamella, og en annen over toppen av cannelloni før du dekker dem med resten av besciamellaen.
ingredienser
- 1 pund modne spinatblader
- 7 gram fersk kumelk ricotta
- 1 stort egg (lett slått)
- 8 ss finrevet Parmigiano Reggiano (et mikrobølge rivjern fungerer bra til dette, pluss 4 ss for å strø på toppen)
- Fint havsalt
- Knip fersk revet muskatnøtt
- 8 rektangler med fersk pasta (10 x 12 cm) eller 8 rør med tørket cannelloni (tilberedt i henhold til pakningsanvisning)
- 2 kopper besciamella
- 1 ss usaltet smør
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 425 F.
Vask spinat godt, kast alle stilkene og kok over middels varme i en stor gryte (med bare vannet som er igjen på bladene etter vask) i omtrent 10 minutter. Tøm den godt i en finmasket sil, trykk den kokte spinaten ned med bunnen av en tresleiv for å skvise ut så mye vann som mulig. Hakk deretter den kokte spinaten fin og overfør den til en middels bolle.
Rør inn ricotta, egg, 8 ss revet parmesan, salt og muskatnøtt. Bland godt for å kombinere.
Hvis du bruker ferske pastapark: kok arkene i ett minutt i kokende saltvann, tøm og senk det omgående i kaldt vann; la sitte i det kalde vannet i noen minutter, fjern deretter og la det tørke på et rent kjøkkenhåndkle eller et stort treskjærebrett.
Hvis du bruker tørkede pastarør: koker i henhold til pakningsanvisningene, tøm og senk det i kaldt vann. Tøm godt. Fyll med en liten skje.
Fordel fyllet jevnt mellom rektanglene på fersk pasta (eller rør med pasta). Hvis du bruker ark: legg en skje fylling nær kortendene og rull opp på langs for å danne 8 cannelloni.
Spe en øsefull besciamella-saus over bunnen av en liten smurt ildfast form og fordel jevnt over bunnen. Overfør fylte cannelloni til ildfast form i et enkelt lag, dekk dem jevnt med den gjenværende besciamellaen, dryss deretter over de resterende 4 ss revet parmesan og smøret, fordelt jevnt for å prikke overflaten.
Stek til de er gyldenbrune, omtrent 15 til 20 minutter.
Oppskriftstagger:
- Spinat
- italiensk
- familiemiddag
- pasta
