Judy Ung
- Totalt: 21 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 6 minutter
- Utbytte: 3 skåler (3 porsjoner)
“Cha soba” er en tynn japansk soba-nudler tilsatt grønn te eller “ ocha ” eller “ cha ”. Det er laget av bokhvete mel eller " soba-ko , " hvetemel eller "komugi-ko, " og tilsetning av grønn te. Grønn te er det som gir cha soba nudler sin lysegrønne farge. Tradisjonelle Soba-nudler er vanligvis gråbrune i fargen.
Tilsetningen av grønn te tilfører en subtil, men likevel elegant smak, sammenlignet side om side med tradisjonell bokhvete, eller soba, nudler. I de varme og fuktige sommermånedene i Japan er cha soba spesielt forfriskende når det serveres kjølt, og den subtile smaken av grønn te tar denne retten til et annet nivå.
Kjølt cha soba nytes ved å dyppe nudlene i en velsmakende soyasaus og dashibasert saus. Det er flere varianter av ferdiglagde og flaske soba noodle-dyppesauser som er tilgjengelige på japanske supermarkeder eller asiatiske markeder i Vesten. Denne bekvemmeligheten gjør det veldig enkelt å tilberede en japansk nudlerett hjemme for en rask lunsj eller middag.
ingredienser
- 1 (7-unse) pakke tørr cha-soba (soba nudler med grønn te)
- Valgfritt: isbiter
- Pynt ideer: skiver agurker, skiver tomater, kinshi tamago, natto (fermenterte soyabønner). Se instruksjonene nedenfor for flere garnityrideer.
- Japansk pepperrot (wasabi)
- Grønn løk (hakket)
- Tynt skivet tang (kizami nori)
- Dypsaus (ferdiglaget og flaske sobasaus eller hjemmelaget)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Ta en middels gryte med vann til å koke. Tilsett innholdet av de tørre cha soba-nudlene i det kokende vannet og kok i 5 til 6 minutter for al dente nudler, eller kok ytterligere 1 til 2 minutter for myke nudler eller til ønsket ømhet. For soba nudler anbefaler vi imidlertid al dente nudler for best smak og tekstur.
Tøm og skyll nudlene med kaldt vann med en sil. For raskt å avkjøle nudlene, legg isbiter til nudlene etter at nudlene er fullstendig tappet og la dem fortsette å renne i silen.
Forbered ønskede garnityr som beskrevet i beskrivelsen over.
Tilsetningen av skiver av grønne løk og wasabi (japansk pepperrot) til dyppingsausen er ofte et fantastisk kompliment til enhver kald nudlerett. Server kjølte nudler på en tallerken og dyppesausen i en egen kopp. Dypp cha soba nudler i sausen med ønsket garnityr og nyt.
Oppskriftsvariant
- Selv om det er litt utradisjonelt, hvis du er interessert i å tilsette kjøtt, er strimlet kylling et flott kompliment til kalde soba-nudler. Et annet populært protein som ofte nytes med nudler i japansk kjøkken, er andekjøtt eller " kamon."
Ytterligere garnityr
Kjølte cha soba-nudler kan serveres med en rekke pynt. For eksempel:
Kinshi tamago (finhakket skiver av japanske egg crepes eller omelett)
Julienned agurker
Skiver kirsebærtomater
Spinat, kokt
Wakame (kokt tare eller tang)
Sansai (kokte japanske fjellgrønnsaker)
Kinoko (soppsortiment)
Yamakake (revet japansk fjellam )
Umeboshi (syltede japanske plommer)
Tenkasu (knasende biter med stekt tempura-batter)
N atto (fermenterte soyabønner)
D aikon oroshi (revet japansk daikon reddik)
Kizami nori (finskåret tang)
Shiso (chiffonade av perillablader)
Hakkels, fint skiver
W asabi (japansk pepperrot)
Oppskriftstagger:
- nudler
- middag
- japansk
- familiemiddag
