Steve Cohen / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 8 Enchiladas (4 til 6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1080 | kalorier |
| 60g | fett |
| 42g | karbohydrater |
| 93g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 Enchiladas (4 til 6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1080 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 60 g | 76% |
| Mettet fett 15g | 75% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Sodium 862 mg | 37% |
| Totalt karbohydrat 42g | 15% |
| Kostholdsfibre 7g | 25% |
| Protein 93g | |
| Kalsium 389 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne retten kommer sammen på så kort tid at den er perfekt til måltider i siste øyeblikk og middager på hver natt. Vi bruker denne røde enchiladasausoppskriften til enchiladaene mine, men hvis du har kort tid eller ingredienser, kan du erstatte en butikkjøpt saus.
ingredienser
- 1 ss maisstivelse
- 2 dl mandelmelk
- 1/2 kopp rå cashewnøtter (finmalt)
- 1/4 kopp næringsgjær
- 1/2 kopp mild salsa (butikkjøpt eller hjemmelaget)
- 1 ss tahini
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts salt
- 2 ss olivenolje
- 4 benløse, hudløse kyllingbryst
- 1 middels stor løk (hakket)
- 1 grønn paprika (hakket)
- 1/4 kopp fersk koriander (finhakket)
- 8 mais tortillas
- 1 oppskrift rød enchiladasaus
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
I en liten kasserolle, kombiner maisstivelsen med 2 ss mandelmelk under omrøring til den er oppløst. Tilsett den resterende mandelmelken, malt cashewnøtter, næringsgjær, salsa, tahini, hvitløkspulver og salt under omrøring til det er godt kombinert. Kok over middels varme under omrøring konstant, til blandingen tykner, ca 3 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.
I en kraftig bunnpanne over middels varme, varm olivenoljen, tilsett kyllingbrystene, løk og paprika når den er varm. Kok kyllingen, snu en gang, til den spretter tilbake til berøring, omtrent 6 til 7 minutter. Overfør kyllingbrystene med en slissespatel til en tallerken foret med papirhåndklær og klapp av overflødig olje. Hakk den kokte kyllingen i 1 til 2 ”biter og rør den hakkede kyllingen sammen med løk, paprika og koriander i ostesausen.
Spe med til og med mengder av fyllet i tortillaene. Rull tortillas, tucking i endene, og ordne dem i et enkelt lag i en 9 "x 13" gryterett. Hell den røde enchiladasausen over enchiladaene og stek avdekket i 20 minutter. Serveres varmt.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- middag
- meksikansk
- familiemiddag
