Laurel Randolph
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 324 | kalorier |
| 13g | fett |
| 47g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 324 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 16% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 758 mg | 33% |
| Totalt karbohydrat 47g | 17% |
| Kostholdsfibre 5g | 18% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Sommeren er her og varmen er på! Og det betyr at ingen vil sveve opp ovnen eller slå på ovnen hvis de kan hjelpe den. Heldigvis krever denne kule og knasende soba-nudelsalaten minimal varme (akkurat nok til å koke de delikate nudlene) og pakker masse smak.
Frisk agurk, knasende gulrøtter, klar paprika, zesty-reddiker og vårløk gir lysstyrke og tekstur til de seige bokhvetenudlene. Sausen er en forfriskende kombinasjon av smaker: sur limejuice og eddik, søt honning, krydret ingefær og chilisaus og nøtteaktig sesamolje. Den er perfekt til en sommer lunsj og reiser godt hvis du spiser utendørs. Spis denne retten på egen hånd, eller par den med mør grillet fisk.
ingredienser
- 8 oz tørkede soba nudler
- 2 ss grapeseed eller rapsolje
- 1 kalk (juice)
- 1 ss revet fersk ingefær
- 1 ss risvinseddik
- 1 ts sesamolje
- 1 ts honning
- 1 ts chilisaus (som koreansk chilisaus eller Sriracha)
- Strikk salt og pepper
- 4 små persiske agurker (tynt skiver)
- 2 mellomstore gulrøtter (kuttet i fyrstikk eller grovt revet)
- 1 liten rød eller gul paprika (tynt skivet)
- 6 små reddiker (tynt skiver)
- 4 vårløk (skiver)
- 2 ss pakket fersk koriander (hakket)
- 1 ss sesamfrø
Trinn for å gjøre det
Kok soba-nudler i henhold til pakningsanvisningene. Skyll med kaldt vann og tøm godt. Sette til side.
Lag bandasjen. Kombiner oljen, limesaft, ingefær, eddik, sesamolje, honning og chilisaus i en liten miksebolle. Smak til med salt og pepper og bland godt til det kombineres.
I en stor bolle kan du kombinere soba-nudler, agurk, gulrot, paprika, reddik, vårløk og koriander. Tilsett bandasjen og kast godt for å kombinere. Smak til krydder.
Topp med sesamfrø og server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskap i opptil en dag. Kast igjen før servering.
Oppskriftstagger:
- Vegetarisk middag
- hovedrett
- japansk
- sommer
