Molly Watson
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Lyse vårgrønnsaker blir vist frem i denne enkle, fyldige, deilige quiche. Skiver asparges gir en fantastisk gressaktig grønn smak, mens skiver purre gir litt søthet til festen. Denne quicheen er nydelig til frokost (stek den kvelden før, skjær den når du er klar til å spise!), Og enda bedre nybakt til brunsj eller lunsj. Jeg er tilhenger av det til en lett kveldsmat.
Ja, jeg tar til orde for at du spiser dette i tre måltider om dagen. Kanskje ikke på samme dag, men ja!
ingredienser
- 1 (9-tommers) ferdigbakt kakeskorpe i en dyp pai
- 1 purre
- 1 gjeng asparges
- 2 ss smør
- 3/4 ts salt
- 3 egg
- 2 eggeplommer
- 2/3 kopp helmelk (eller 1/3 hver melk og fløte)
- Ny revet svart pepper
- 1/2 til 3/4 kopp revet ost (parmesan, gruyère, chèvre eller hva som helst som flyter båten din, inkludert en blanding!)
Trinn for å gjøre det
Forvarm en ovn til 350 F.
Trim purre: klipp av og kast rotenden og de mørkegrønne stilkene (reserver stilkene å bruke i buljong eller lager hvis det er slik du ruller). Skjær den resterende purre i halvdel på langs, og skjær deretter tynt på tvers. Legg den skiver purre i en bolle og dekk til med kaldt vann. Sving rundt for å løsne smuss eller korn. La sitte mens du ivaretar aspargesen.
Klipp av og kast de tøffe endene på aspargesspydene. Skjær spydene i 1/2-tommers biter.
Smelt smøret i en stor stekepanne over middels høy varme. Løft de skiver purre opp av vannet og sett i pannen (ikke tøm purre i et dørslag - du vil dumpe alt skitt på dem!). Dryss 1/2 teskje av saltet og la det koke under omrøring ofte, til det er mørt, omtrent 3 minutter.
Tilsett aspargesen. Kok under omrøring ofte til den er mør, 2-3 minutter. Sette til side.
Visp sammen eggene og eggeplommene i en middels bolle.
Pensle noe av egget på paiskorpen bare for å belegge det. Stekes i 5 minutter. La avkjøle til romtemperatur.
Mens skorpen baker, visp melken inn i eggene. Visp inn den gjenværende 1/4 ts salt.
Sett kakeskorpen på en stekeplate for enkel håndtering. Fordel purre- og aspargesblandingen i paiskorpen. Dryss over svart pepper. Lag på revet ost. Hell eggemelkblandingen jevnt over alt.
Stek til det bare er satt (hele midten kan bare være litt smålystig), omtrent 35 minutter.
La quiche sitte minst 10 minutter før du skiver. Serveres varm, ved romtemperatur, eller til og med avkjølt dagen etter.
Tips
- Hvis du vil lage din egen kakeskorpe, sjekk ut denne oppskriften. Men før du begynner på noe annet, må du ha en ferdig bakt (blindbakt) kakeskorpe i en dyp pai pan klar til å gå.
Oppskriftstagger:
- asparges
- frokost
- fransk
- morsdag
