J.McGavin
- Totalt: 3 timer
- Forberedelse: 2 timer og 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 3 til 4 dusin (36-40 porsjoner)
"Dominosteine" (Dominos) ble oppfunnet av en tysk sjokoladeprodusent ved navn Herbert Wendler i Dresden i 1936. De var rimeligere enn hans andre sjokolader og ble opprettet for å appellere til et bredere publikum. De ble spesielt populære under andre verdenskrig da matmangel var vanlig.
Hovedsakelig solgt på Christmastime, krever den opprinnelige oppskriften marsipan lagvis med pepperkaker mens "doppelt-gefüllte" eller dobbeltfylte dominoer også har et lag appelsin- eller aprikosgelé.
Feir julen til høyre med tyske pepperkaker
ingredienser
- For Lebkuchen deig:
- 1/2 kopp / 125 gram honning
- 5/8 kopp / 125 gram / 10 ss sukker
- 2 ss / 25 gram smør
- 1 eggeplomme
- 5 ss vann
- 1/2 ts bakerens ammoniakk (ammoniumkarbonat (eller Hirschhornsalz )
- 2 2/5 kopper / 300 gram mel
- 2/3 kopp / 50 gram mandler (malt)
- 1/4 ts potas av matvarekvalitet (kaliumkarbonat, perleaske , Pottasche )
- 1 ss Lebkuchen krydderblanding (eller lignende)
- For marsipanfylling:
- 6 gram / 150 gram mandelpasta (ikke marsipan)
- 1 kopp / 100 gram pulverisert sukker
- 2 ss rom (eller vann)
- 1 kopp appelsinmarmelade (eller aprikos syltetøy)
- For sjokoladebelegg:
- 1 pund sjokoladebelegg (eller kovertur)
- Valgfritt: forkortelse til tynn
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne informasjonskapslen delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av tilberedning og matlaging.
Forbered Lebkuchen-laget
Samle ingrediensene.
Legg honning, sukker og smør i en kjele og varm og rør til sukkeret er oppløst. Fjern fra varmen og avkjøl til den er lunken.
Bland eggeplommen med vann og bakerens ammoniakk, tilsett deretter honningblandingen og kombiner godt.
Rør inn mel, malte mandler, potash og krydderblanding. Deigen blir stiv.
Klapp inn i en 7 x 7-tommers firkant mellom 1/4 og 1/2-tommers tykk på pergamentpapir. Rett ut kantene ved å skyve dem med en kniv.
Stek ved 175 ° C i cirka 25 minutter, eller til den er satt, men ikke brunet.
Avkjøl, kutt deretter firkanten i to horisontalt, som en lagkake, ved hjelp av en serrert kniv.
Forbered marsipanlaget
Legg mandelpasta og pulverisert sukker i en bolle. Skjær de to sammen med en konditor deig.
Tilsett rom eller vann og jobb til en jevn pasta.
Rull pastaen mellom vokspapir (bruk pulverisert sukker for å unngå at den ikke fester seg, hvis nødvendig) ut for å passe til Lebkuchen.
Sett sammen informasjonskapslene
Legg ut det nederste laget av lebkuchen. Du kan pensle den med sukkervann eller mer rom, hvis du ønsker det, for å gjøre rutene litt mykere.
Pensle halve marmeladen eller syltetøyet over bunnlaget. Legg marsipanen på toppen av syltetøyet.
Pensle den andre halvparten av syltetøyet på undersiden av toppsjiktet, og sett deretter de to lagene sammen som en sandwich. Trykk tett sammen.
Bruk en kniv med en kantet kant for å skjære den store, firkantede smørbrødet i en tommers firkanter, ved å bruke en sagebevegelse for rene kanter.
Smelt sjokoladebelegget eller koverturen i henhold til pakningsanvisningene. Bruk forkorting til tynn, om nødvendig.
Dypp hver cookie i sjokoladen, rullende til å belegge alle sider.
Legg ut på vokset papir for å tørke.
Tips
- Du kan erstatte 1/2 ts bakepulver med ammoniumkarbonat og 3/4 ts natron for kaliumkarbonat. Lagre i lag atskilt med vokspapir. Disse informasjonskapslene vil holde seg i romtemperatur i flere uker.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- tysk
- jul
