Granen / Victoria Heydt
- Totalt: 32 minutter
- Prep: 12 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Den chilenske havabboren er hvit fisk som er rik på omega-3 umettede oljer, med en unik storflakestruktur, men fisken er ganske mild i smaken. Oljene gjør det også litt lettere å tilberede, fordi det ikke skjerpes hvis det er litt for godt.
Chilensk havabbor er en dyptvannsfisk også kjent som det mindre attraktive navnet, tannfisk , og den fanges i havvannet rundt Antarktis. De fleste chilenske havabbor administreres ansvarlig, men det er fremdeles noen områder der den er overfisket. Hvis du er usikker, kan du spørre selgeren om de vet om fisken ble lovlig fanget eller ikke.
Denne oppskriften inkluderer en silkeaktig sitron- og sjalottløk buerre blanc-saus, som smaker havabboren vakkert. Server gjerne fiskesletten hvis du vil, eller bruk en annen type saus. En enkel sitron- og smørsaus er et annet godt alternativ, eller drypp fisken med en parmesanskremsaus.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- For fisken
- 4 chilenske havabborfileter, omtrent 6 gram hver
- Kosher salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
- Kreolske krydder eller krydret salt, etter smak
- For sitronen Buerre Blanc
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 1 1/2 ss hvitvinseddik
- 1 1/2 ss sjalottløk, hakket
- 1 ss sitronsaft, eller mer etter smak
- 1 ts sitronskall
- 1 ss tung krem
- 6 ss smør, kald, kuttet i 1-tommers biter
- Pynt: sitronkiler
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Victoria Heydt
Varm ovnen til 425 F.
Olje en slaktekyllingpanne og rack eller bakepanne med olivenolje.
Granen / Victoria Heydt
Dryss havabborfiletene lett over med kosher salt, pepper og kreolsk krydder.
Granen / Victoria Heydt
Plasser den chilenske havabboren på det oljete slaktekyllingstativet, med skinnsiden ned.
Granen / Victoria Heydt
Stek fiskefiletene ved 425 F i omtrent 15 til 20 minutter, avhengig av tykkelsen på filetene. Fisken er klar når temperaturen når 145 F på et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i midten av en filet.
Granen / Victoria Heydt
Mens fisken baker, tilbered sitronbuerre blanc-sausen.
Kombiner tørr hvitvin, hvitvinseddik og hakket sjalottløk i en kasserolle.
Granen / Victoria Heydt
Ta blandingen til å småkoke og la koke til den er redusert til ca 2 ss.
Granen / Victoria Heydt
Tilsett sitronsaft, glød og tung krem.
Granen / Victoria Heydt
Ta kjelen av varmen og visp inn 1 del av smøret.
Granen / Victoria Heydt
Sett det tilbake på svak varme og fortsett å vispe til smøret nesten har smeltet.
Granen / Victoria Heydt
Fortsett med de resterende smørbitene til alle er integrert.
Granen / Victoria Heydt
Smak til og tilsett salt og pepper etter behov. Visp til brønnen er blandet. Hvis sausen er for varm eller for kald, kan den skille seg, så hold den varm - minst 80 F, men ikke varmere enn ca. 135F - før serveringstiden.
Granen / Victoria Heydt
Anrett fisken på tallerkener med sitronkiler og ertpuré, poteter, eller smurt ris eller pasta og drypp sammen sitronbuerre blanc.
Granen / Victoria Heydt
Server og nyt!
Granen / Victoria Heydt
Tips
- Hvis det kreolske krydderet er salt, må du utelate kosher-saltet.
Oppskriftstagger:
- fisk
- hovedrett
- cajun
- familiemiddag
