Broccoli rabe, kjent på italiensk som rapini , er nært beslektet med brokkoli, men brukes oftest som kokegrønt. Den har en skarp, bitter smak som folk har en tendens til å elske eller hate. Noen klaser brokkoli rabe har flere eller større blomster som ser ut som brokkoli - disse kan kokes sammen med greenene og tilfører fin tekstur til den endelige retten.
-
Broccoli Rabe sesong
Anthony Rosenberg / Getty Images
Broccoli rabe er en kjølig værgrønnsak på sitt beste om høsten, tidlig vinter og tidlig på våren. Varmt vær oppmuntrer planten til å boltre seg (det blomstrer til mindre botanisk tilbøyelig), noe som gjør den enda mer bitter i smaken enn vanlig.
-
Kjøpe og lagre Broccoli Rabe
Rachel Ray
Se etter bunter med store, mørkegrønne blader uten gulning eller visne. Alle stilker med små knopper som ser ut som løse brokkolihoder, bør være like grønne og friske ut. Flere og flere butikker har rapini, men i noen områder må du gå til bondens markeder, kooperasjoner eller spesialforretninger for å finne det.
Oppbevar brokkolirabe i en løst lukket plastpose i skorpen på kjøleskapet. Brokkoli-rabe fra fersk-fra-markedet skal vare opptil en uke ordentlig lagret.
-
Broccoli Rabe Oppskrifter
Brooklyn Cook
Mens bladene fra brokkoli rabe er mest sautert, synes jeg de også fungerer veldig fint når de stekes. Prøv selv med disse oppskriftene:
-
Broccoli Rabe som Cooking Green
bhofack22 / store lager
Broccoli rabe er virkelig en matlagingsgrønn. Prøv å bruke den i en av disse enkle matlagingsgrønne oppskriftene:
-
Blansjerende brokkoli Rabe
Hun elsker Biscotti
