Granen
Grillen gir deg to måter å tilberede tun på. En metode er å grille en tynnere tunfiskbiff over høy varme til den er gjennomstekt. Den andre metoden er å raskt grille den over veldig høy varme, searing utsiden. Den andre metoden kan skremme mer enn noen få mennesker siden den etterlater det meste av fisken rå, men searet tunfisk er en asiatisk favoritt som blir mer og mer vanlig i USA
Illustrasjon: Miguel Co. © The Spruce, 2018
Grunnleggende om grilling av tunfisk
Uansett hvordan du tilbereder tunfisk, må du alltid se etter et godt kutt med fisk. Dette betyr at fargen er en dyp rød og jevn uten mørke flekker. Tunfisk er en fisk som er flott å grille og er unikt kjøttfull og deilig. Heldigvis er det også enkelt å lage mat.
Tunfisk er en veldig mager fisk og har en tendens til å tørke raskt ut på grillen. Mens du serverer med saus vil hjelpe, hvis du koker tunfisk utover middels sjeldne vil det være tørt. For å bekjempe tørrhet kan du også marinere tunfisken. Alt med mye syre vil ha en tendens til å koke fisken før den treffer grillen, så marinaden skal være ganske mild. Bruk litt høykvalitets olivenolje, urter, krydder og en liten mengde sitronsaft eller smaksatt eddik, og mariner i bare noen få minutter mens du varmer opp grillen.
Se nå: 8 triks for perfekt sjømat på grillen
Fullkokt grillet tunfisk
Seared grillet tunfisk
For seared tunfisk, prøv å få et supertykt kutt tunfisk, omtrent tre centimeter tykt. Forbered den ganske enkelt med en lett børsting av olje og litt salt og pepper, og forvarm grillen til den er veldig varm. Den store forskjellen mellom grilling og searing tunfisk er at du trenger intens varme for searing. Noen gassgriller kan ganske enkelt ikke produsere varmen for å skjule et stykke tunfisk riktig. Det beste alternativet ditt i dette tilfellet er å bruke en kraftig støpejernspanne. Metallet til skillet vil absorbere varmen, og du vil få et godt skjær så lenge du forvarmer kjelen. Hvis du stoler på at grillen din produserer varmen, går du rett på risten; Hvis ikke, bruk skillet eller en god tung takke.
Kullgriller lar deg banke opp kullene i nærheten av risten for å få den typen intens varme du trenger. Grunnen til at du vil ha denne typen varme er fordi du skal grille tunfisken i bare sekunder per side og la interiøret være rått. Sil det tykke tunfisket ditt på alle fire eller seks sider i bare 45 sekunder per side. Dette gir deg et stykke tunfisk som har en fantastisk seared skorpe rundt og en oppvarmet, men rå midten.
Hvordan servere grillet tunfisk
Hvis du har tilberedt tunfisket ditt og det er litt tørt, eller bare ønsker å tilsette mer smak, kan du servere det med en saus eller en slags salsa. Mango salsa, ingefær og lime saus eller buttery sitron gressløk saus kompliment grillet tunfisk.
Skiver seared tunfisk og server den umiddelbart med en fin wasabisaus eller en balsamico-reduksjon. Enten kan tunfisk serveres som ved siden av grillede grønnsaker eller ris, eller som en del av en Niçoise-salat eller -bolle.
Sitronpepper grillet tunfiskoppskrift
