erin collis / flickr /
Søppelplaten er et eksempel på amerikansk ekstremmat. Det ble født i Rochester, New York, på Nick Tahou Hots, en landemerke restaurant kjent for denne klassiske regionale spesialiteten. Den tidligste versjonen går helt tilbake til 1918 da den opprinnelig ble kalt "Hots og poteter." De vanlige kundene kalte det under kallenavnet "Hots and Po-tots", og det var i utgangspunktet en tallerken stablet høyt med stekte poteter, bakte bønner, pølser, løk, sennep og en chililignende kjøttsaus.
En kort historie om søppelplaten
Det var ikke før mange år senere at parabolen ble offisielt omdøpt til "søppelplaten." Restauranten og baren hadde blitt veldig populær blant Rochesters store fellesskap av studenter, som når de så denne enorme tallerkenen med mat og ikke visste hva den heter på menyen, bare ville spørre servitørene, "kan jeg få en av disse tallerkener med alt søpla på? " Navnet satt fast og tradisjonen har fortsatt gjennom årene.
I 1992 ble navnet "søppelplaten" varemerke av Nick Tahou Hots. Etter det ble lokale Rochester-restauranter begrenset fra å kalle versjonene sine "søppelplater." Nå bruker hver virksomhet sin egen spesielle blanding av ingredienser for å lage sin egen versjon. Avhengig av hvor du går, kan det i stedet kalles en "søppelplate", "rotete plate" eller en "dumpsterplate".
Den moderne søppelplaten
I dag er denne bisarre retten en populær vare over hele Rochester-området, og du finner den på mange lokale restauranter. De siste årene har cheeseburgeren erstattet hotdogs som den mest populære typen søppelplate. Egendefinert dikterer at du får valget mellom to basisvarer, fra en liste som inneholder hjem frites, pastasalat, bakte bønner, mac og ost, pommes frites og andre lignende matvarer.
Etter at det stivelsesholdige fundamentet er dannet, er det toppet med grillet red hots, cheeseburgere, egg, fisk, eller hva annet du kan tilby restauranten. Så til slutt toppes tallerkenen med kjøttsaus, løk og knall gul sennep. Som om det ikke var nok, serveres den moderne søppelplaten ofte med en myk rull eller noen få skiver hvitt brød for å suge opp all væsken.
Søppelplaten og Rochester-området
Rochester er en universitetsby, og søppelplaten er ofte tenkt som en flott mat på senkveld (eller måltid) for studenter. Nich Tahou's blir veldig overfylt av en folkemengde sent på natten, og mange vurderer å spise en søppelplate lokal passasje. Populariteten til denne restauranten blant college-publikummet har til og med vekket et lokalt veldedighetsarrangement. University of Rochester's Sigma Phi Epsilon brorskap holder en årlig Nick Tahou's Run.
Veldedighetsarrangementet kommer det lokale Mount Hope Family Center til gode, som mottar alle inntektene som samles inn under arrangementet, inkludert sponsormidlene og alle inngangsavgiftene til løperen. Dette løpet arrangeres hvert år på våren, med et tremannslag. Løpet begynner på University of Rochester campus. Tre-medlemslaget løper 3, 2 kilometer gjennom Rochester til Nick Tahou's. Når teamet ankommer restauranten, må den andre lagkameraten spise en søppelplate så raskt som mulig. Den tredje lagkameraten løper tilbake til campus for å fullføre løpet. I en løpsvariant lokalt kjent som "Ironman" forsøker en person å fullføre begge løpebeina på løpet og spiseringen alene.
Lage en søppelplate hjemme
Siden retten kan variere fra restaurant til restaurant, er det ingen eksakt oppskrift for å lage din egen søppelplate. En hjemmeversjon vil trolig fungere best med matrester fra en stor begivenhet. Hvis du har rester av pastasalat, bakte bønner, makaroni og ost, eller andre lignende ting, kan du bare hale dem på en tallerken, og fylle dem med et protein som en burger eller pølser, og topp det deretter med kjøttsaus, løk, og sennep. Kos deg med den hjemmelagde versjonen (hvis du kan), og sørg for å ha medisin mot halsbrann for hånden.
