Annabelle Breakey / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Pumpkin Empanadas er et morsomt alternativ til tradisjonell gresskarpai. Hvis du ikke finner calabaza (vestindisk gresskarsuppe) hos din matbutikk, kan du enkelt erstatte et kakekjesskar, hermetisert purket gresskar, Hubbard squash eller butternut squash. Empanadas lager gode forretter, fingermat, lunsj og måltider mens du er på farten.
ingredienser
- 2 kopper vestindisk gresskar (skrellet, kokt og moset)
- 1/2 dl sukker
- 1/4 ts salt
- 1 ts gresskarpai-krydder
Trinn for å gjøre det
Bland ingrediensene grundig sammen i en skål, og kok deretter i kasserollen på medium-lav varme i 20 minutter.
La blandingen avkjøles før du fyller empanada-platene.
Mens blandingen avkjøles, forvarm ovnen til 350 F.
Legg fyllet med den skjefulle i den tilberedte empanadedeigen din, eller butikk-kjøpte plater.
Brett deigen og fyllingen i en halvsirkelform og kram kantene med en gaffel. Hvis kantene ikke holder seg forseglet, kan du dyppe gaffelen i vann før du krymper eller bruker en eggvask. Ikke fyll ut empanadene. De vil rive, og du vil miste fyllet ditt.
Stek empanadene på et smurt kakeark til de er gyldenbrune, omtrent 18 til 20 minutter. For å unngå å brenne, må du følge dem nøye.
Tips
- Empanada-deig er tilgjengelig i spesialmarkeder i form av frosne plater, vanligvis 10 plater per pakke. Hvis du foretrekker å steke empanadasene dine, må du slippe eggvasken og steke dem i et forvarmet frityrgryte, hvor oljen er brakt til 350 F. Det tar bare 1 til 2 minutter per side, og de skal være lett gylne.
Oppskriftstagger:
- gresskar
- forrett
- caribbean
- jul
