Diana Rattray
Næringsrike, smaksrike søtpoteter er tilgjengelige året rundt, og det er få grønnsaker som allsidige. Søtpotet kan bakes helt eller terningkast, eller brukes i smaksretter som gratiner, brød, kjeks og gryteretter. Rotgrønnsaken lager også deilige desserter, inkludert søtpotet paier, fuktige kaker, muffins og til og med kaker.
Med alle de fantastiske måtene å spise søtpoteter på, vil du være i høst når prisene er lavest. Du kan deretter skive, terning, bake eller mos det du ikke vil spise umiddelbart og fryse søtpotetene i opptil 12 måneder.
Illustrasjon: © The Gran, 2018
Frys kokte søtpoteter
Koking er en enkel, rask måte å tilberede søtpoteter til fryseren. Du kan terning eller dele dem for å passe til de vanligste bruksområdene dine. Frosne skiver eller terninger søtpoteter er perfekte i linser eller gryteretter eller i oppskrifter med brunt sukker eller sirup, for eksempel kandiserte søtpoteter.
- Kok opp en stor gryte med vann. Skrubb søtpotetene, og skjær dem eller terning dem til ønsket størrelse. Forsikre deg om at brikkene er omtrent like store, så de koker jevnt. Kok søtpoteter med huden på, med mindre en spesifikk oppskrift som du bruker de kokte søtpotetene til, tilsier noe annet. Huden fjernes lett når potetene er kokt. Legg potetene i kokende vann og kok i ca 10 til 15 minutter, eller til de bare begynner å bli møre, men fremdeles er ganske faste. Fjern søtpotetene og la dem stå på romtemperatur til den er kjølig. Sett søtpotetene i oppbevaringsposene med fryser. Fjern så mye av luften fra posene som mulig. Hvis du ikke har et vakuumforseglingssystem, kan du prøve stråmetoden: Lukk posen, etterlatt akkurat nok åpning for et sugerør, sug deretter ut så mye luft du kan. Avslutt å lukke posen og frys.
Frys bakte søtpoteter
Bakte søtpoteter er deilige, men de krever mye tid i ovnen. Du kan ha hele, bakte søtpoteter klare i fryseren for en rask sideskål når som helst. Alt du trenger å gjøre er å varme dem opp.
- Varm stekeovnen til 375 F. Legg en stor stekepanne eller laken med tungt folie på bunnstativet i ovnen. Skru søtpotetene, røk hver på noen få steder med en gaffel, og sett den på stekeovnen. søtpotetene i omtrent 1 til 1 1/2 time, eller til de er møre. La potetene avkjøle i omtrent en time i ovnen. Pakk de avkjølte søtpotetene i folie og frys dem hele i fryseposer i opptil 12 måneder. For å gjenoppvarme hele bakte søtpoteter, fjern folien. Pakk dem sammen i et nytt ark med folie og stek i en 350 ovn i omtrent 25 til 35 minutter. Del opp og tilsett litt smør og kanelsukker til servering.
Frys Moste søtpoteter
Et annet alternativ er å fryse potetmos. Disse kan toppes med honning, lønnesirup eller andre søtstoffer. Du kan også bruke dem i søtpotetgryte, brød, kjeks, puddinger, kaker eller søtpotetpai.
- Følg den bakte søtpotetmetoden til trinn tre. Ta deretter de avkjølte søtpotetene ut av ovnen, skyv skinnene av og legg kjøttet i en stor bolle. Slå søtpotetene til de er glatte. Tilsett 1 ss sitronsaft for hver halvliter søtpoteter, hvis du ønsker det. Sitronsaft hjelper til med å forhindre bruning, men det er ikke absolutt nødvendig. Pakk søtpotetblandingen i poser og flate posen for å fjerne så mye luft ut som mulig før du legger den i fryseren.
