Barbara Rolek. The Spruce Eats, 2009.
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 12 brøddukker (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 220 | kalorier |
| 14g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 brøddukker (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 220 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| Kolesterol 175 mg | 58% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Kroatiske påskebrøddukker eller primorski uskrsne bebe (bokstavelig talt " påskebabyer fra Primorje") er tradisjonelt laget i Primorje og Istria ved Adriaterhavskysten fra pinca.
De tilberedes med en litt søt gjærdeig flettet rundt et farget hardkokt egg, og gir utseendet til en svøpt baby.
I autentiske versjoner er eggene farget røde, men mer livlige farger kryper inn i tradisjonen. De ser sjarmerende ut når de legges på bordet ved hver gjestes plass til påskemiddagen.
ingredienser
- 2 kopper melk
- 1 (1/4-unse) pakke aktiv tørrgjær (2 1/4 ts)
- 3 store egg (romtemperert, slått, delt)
- 1/2 dl sukker
- 1/2 kopp smør (myknet)
- 1 ts salt
- 6 kopper mel (til alle formål)
- 12 store egg (romtemperert, hardkokt, farget)
- 1 ss vann
Trinn for å gjøre det
Skold 2 kopper melk og avkjøl til lunken (ikke varmere enn 110 til 115 F). Tilsett 1 pakke (2 1/4 ts) aktiv tørrgjær og sett til side.
I mellomtiden kombiner du 2 store egg i romtemperatur, 1/2 kopp sukker, 4 gram mykt smør og 1 ts salt i en stor bolle eller en stavmikser. Bland godt.
Tilsett gjærmelkblandingen fra trinn 1 og 3 kopper altmel og slå godt. Tilsett resterende 3 kopper helmel helt etter hvert til det dannes en myk, myk deig. Merk: det er ikke sikkert at du bruker alt melet eller trenger mer.
Legg deigen i en stor smurt bolle, snu for å peke på begge sider, og la heve, dekket til den er doblet, omtrent 1 time.
Slå ned og vend ut på en lett sammensmelt overflate og elt 2 minutter.
Del deigen i 36 like store deler. En enkel måte å gjøre dette på er å dele deigen i 3 deler, deretter dele hver i 3 stykker igjen, og deretter dele den i 4 stykker. Dekk til og la hvile i 5 minutter.
Varm ovnen til 375 F.
Bruk tre stykker per dukke til å rulle hvert stykke i et 12-tommers langt tau. Begynn med å justere de 3 delene side om side. Trykk de tre bitene sammen øverst og legg et egg på toppen, trykk litt ned. Begynn med å pakke de to sidetauene rundt egget slik du ville gjort det.
Flett resten av de tre tauene, under egget, og klem bunnendene sammen og vend dem under.
Legg dukken på en pergamentforet bakeplate. Fortsett med resten av deigkulene. Dekk til med smurt plastfolie og la det heve litt.
Eggvask dukkene med et stort egg i romtemperatur slått med 1 ss vann.
Stek 20 minutter eller til de er gyldenbrune.
Avkjøl helt og nyt!
Oppskrifttips
- Det hardkokte egget smaker helt fint etter å ha blitt bakt. Eggeplommen har kanskje en grønn svovelring rundt seg, men det påvirker ikke smaken.
Oppskriftstagger:
- brød
- dessert
- østeuropeisk
- påske
