Sebastien Bergeron / E + / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 til 6 koteletter (6 porsjoner)
En perfekt tradisjonell gresk svinekotelett, kalt brizola i Hellas, er sprø utenpå og saftig på innsiden. Denne oppskriften leverer akkurat det. Trikset er i marinaden og ved bruk av bein-i koteletter. Benene hjelper kotelettene med å beholde fuktigheten under kokeprosessen.
ingredienser
- 4 til 6 ribbe koteletter (ca. 3/4-tommers tykke, sørg for å få koteletter som er minst så tykke, så de ikke skal koke for raskt og tørke ut.)
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 kopp Worcestershire saus
- 2 store sitroner til juice
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss oregano (tørket)
- Etter smak: salt og pepper
Trinn for å gjøre det
Visp ingrediensene til marinaden i en bolle: olivenolje, Worcestershire-saus, sitronsaft, hvitløk, oregano, salt og pepper.
Plasser kotelettene i en langpanne eller annen ikke-reaktiv beholder. Hell marinaden over kotelettene. Dekk til med plastfolie og avkjøl i minst en time. Lengre er bedre.
Grill over middels høy varme til kotelettene når ønsket grad av doneness.
La kotelettene hvile i 5 til 10 minutter før du skjærer i dem.
Gi kotelettene et dryss grovt salt og en klem eller to sitronsaft før servering.
Tips og variasjoner:
Rødvinseddik kan brukes i stedet for Worcestershire hvis du foretrekker en noe mildere marinade.
Noen tradisjonelle oppskrifter krever også en hakket rødløk i marinaden.
Koteletter tar vanligvis 6 til 7 minutter per side, men koketidene vil variere. Hvis du kjenner grillen din, har du sannsynligvis en god følelse av hvor lenge kotelettene må koke for å bli slik du liker dem, men husk at svinekjøtt koker raskere enn storfekjøtt og er veldig lett å koke. Dette kan gjøre det kulinariske mesterverket ditt til en seig, uttørket rot. Hvis du er usikker, kan du feile på siden av kortere tid, ikke mer.
Alternativt kan du hogge kotelettene først og deretter avslutte dem i ovnen. Uansett bør et termometer satt inn i den tykkeste delen av koteletten lese ikke mindre enn 145 F.
Å la kotelettene hvile litt før de skjærer, hjelper dem å beholde fuktigheten. Husk at de fortsatt koker internt selv etter at de er fjernet fra varmekilden. Hvis du skjærer for tidlig og saftene slipper ut; dette vil resultere i tørt kjøtt også.
Oppskriftstagger:
- svinekjøtt
- hovedrett
- gresk
- cookout
