Grillet vegetabilsk quinoa pilaf. vaniljejakker / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 479 | kalorier |
| 27g | fett |
| 53g | karbohydrater |
| 12g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 479 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 27g | 35% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Sodium 221 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 53g | 19% |
| Kostholdsfibre 9g | 31% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En sunn oppskrift for enhver tid på året. Denne quinoa-pilafen kan serveres som en side rett til grillet kjøtt og sjømat, eller serveres som hovedrett. Den grillede squashen og rødbeter gir en fantastisk karamellisert smak til retten. Slipp eller reduser fetaostdelen etter din smak.
ingredienser
- 2 kopper
- 1 eikenøtt squash (frøet og kuttet i 1 1/4 tommers tykke skiver)
- 1 stor rødbet (stenglene fjernet og vasket)
- 1/3 kopp fetaost (smuldret)
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp valnøtter (hakket og ristet, eller ristede pinjekjerner)
- 2 ss flatbladpersille
- Salt (etter smak)
- For dressingen:
- 1/4 kopp appelsinjuice (ferskpresset)
- 1 ss olivenolje
- 1 ts cidereddik
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Fyll en stor gryte med vann halvveis med vann. Kok opp og tilsett squashskiver. Parboil squash i 5-6 minutter. Fjern fra vannet, legg den på en stekeplate og klapp tørr. Skjær rødbeter i 1/2 tommers skiver. Legg den på en egen stekeplate. Pensle squash og rødbetsskiver med olivenolje på begge sider. Krydre squash med salt.
Forvarm grillen på middels høy varme. Oljegrill rister og legg grønnsaker på grillen. Kok squash og rødbeter 3-5 minutter per side eller til de er møre og karamelliserte. Vær nøye med å vri dem på grillen, og se også etter oppblussing med rødbeterne. De inneholder høyt sukkerinnhold og kan brenne hvis det blir for lenge. Når grønnsakene er tilberedt, fjern den fra grillen.
Kombiner dressing ingredienser i en liten bolle. Legg den kokte quinoaen i et stort serveringsfat, dryss over litt salt. Tilsett persille og kombiner. Anrett grillede grønnsaker på toppen og drypp med dressing. Topp med smuldret fetaost og ristede valnøtter. Serveres umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- feta
- sidefat
- amerikansk
- cookout
