Claire Cohen
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: Gjør 1 1/2 kopp (serverer 10)
Denne tradisjonelle brisket gni brukes ofte i Texas. Selv om den er enkel å lage, inneholder denne gnideoppskriften det du trenger for å lage et deilig røkt grillbørste. Tenk på det som et perfekt utgangspunkt hvis du bare begynner å eksperimentere med å lage din egen grillmat. Den bruker hverdagseige ingredienser til stift som du sannsynligvis allerede har (eller lett kan kjøpe og vil bruke igjen og igjen). Det er enkelt å doble eller tredoble oppskriften, og når den først er laget, kan den oppbevares i en forseglet beholder i krydderskapet ditt. Da vil den være klar når som helst du trenger den.
Når du har smakt på smakene til dette gni, kan du bestemme om du vil endre forholdet mellom noe av krydderet eller legge til ekstra krydder til andre hjemmelagde gnir. Når du lærer dine preferanser, kan du legge til mer salt, varme eller andre smaker som røkt paprika, kanel eller noe annet.
Tenk utover bare brisket med denne velsmakende Texas gni. Dette gni kan også brukes på biff, ribbeina og andre kjøttstykker. Poenget med gnisninger er todelt. De er ment å infusere kutt med kjøtt med forskjellige smaker og også bidra til å danne en crusty overflate når kjøttet koker.
Bruke gni
Etter at du har fått gniddene dine, sørg for å bruke det på kjøttet riktig (ellers vil det ikke feste seg og gjøre jobben sin). Skyll først kjøttet med vann og klapp det tørt med papirhåndklær. Dryss så gni over hele overflaten på kjøttet. Klapp den forsiktig på kjøttet og fortsett deretter med matlaging. Noen gni vil falle av, men hvis det gjøres riktig, vil mye gni være på kjøttet for å smake det og skape den velsmakende skorpen.
Avhengig av din preferanse, kutt av kjøtt og suksessen til gniddet, kan det hende du ikke en gang vil ha grillfest med grillmat. Noen regionale retter, som Memphis ribbeina, bruker bare gni for å smake kjøttet og serverer ikke saus. Andre områder, som Kansas City, bruker en gni og en saus for å smake kjøttet. Uansett er hjemmelaget grillsaus enkel å lage, åpen for et mangfold av smakspreferanser og ingredienser, og noe å legge til i brystet ditt (eller noe kjøtt).
ingredienser
- 1/3 kopp / 80 ml paprika (ikke røkt)
- 1/3 kopp / 80 ml brunt sukker (pakket)
- 3 ss / 45 ml hvitløkspulver
- 3 ss / 45 ml løkpulver
- 2 ss / 30 ml oregano
- 2 ss / 30 ml salt
Trinn for å gjøre det
Kombiner alle ingrediensene og bland godt. Arbeid deg innover overflaten av brisket, spesielt over det utsatte kjøttet. Kok som anvist. Denne gniden kan lagres i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i flere måneder.
Dobbelt eller tredoble oppskriften hvis du har tenkt å røyke noen få briskets. Forsikre deg om at du deler ut det du skal bruke og lagrer resten som beskrevet ovenfor. Kast resterende gnidd som har kommet i kontakt med rått kjøtt.
Oppskriftstagger:
- Oksekjøtt
- brisket gni
- hovedrett
- amerikansk
