LauriPatterson / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 758 | kalorier |
| 31g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 82g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 758 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 31g | 40% |
| Mettet fett 5g | 24% |
| Kolesterol 680 mg | 227% |
| Natrium 1940 mg | 84% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 82g | |
| Kalsium 323 mg | 25% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne raske og enkle kroatiske rekeoppskriften er smaksatt med hvitløk, vin, tomater og en spesiell krydderblanding. Også kjent som škampi na buzara, som bokstavelig talt oversetter til " rekestuing ", denne retten kan være på bordet på omtrent 40 minutter.
Buzara-matlaging betyr ganske enkelt at en eller annen type skalldyr eller krepsdyr tilberedes med olivenolje, vin, hvitløk, brødsmuler og friske urter. Dagnje na Buzaru , eller stuede blåskjell, er et annet eksempel på denne stilen for matlaging.
Denne rekeoppskriften er bare et av eksemplene på de rike sjømattilbudene langs den dalmatiske kysten som er påvirket av nabolandet Italia. Måltider begynner ofte med en slags pasta eller risotto, og deretter går det videre til fersk fisk og sjømat. Fisk blir vanligvis grillet med lokal olivenolje, hvitløk og sitron, og sjømat finner ofte veien inn i supper og gryteretter som i denne oppskriften.
Skampi na buzara kan tilberedes med forsiktig reker, haleredd reker eller skrellet reker. Men å la skjellene ligge på når du syr, gir deg en deilig saus, perfekt for å dyppe med skorpe brød.
ingredienser
- 3 pund store reker (eller 1 1/2 pund halerike, skrellet store reker)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1/4 kopp ferske brødsmuler
- 1 ss hvitløk (hakket eller etter smak)
- 1/4 kopp fersk persille (finhakket)
- 1 (14-unse) kan skrelle hele tomater (utrevet og brutt opp)
- 1 ts Vegeta krydder (se merknad nedenfor)
- 2 kopper tørr hvitvin
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Fjern venen, skyll og klapp tørr rekene eller hale rekene og sett den til side.
Varm en stor stekepanne med lokk over middels varme. Tilsett oljen fulgt av brødsmulene og rør om. Stek, avdekket, bare til brødsmulene blir gylne og lukter velsmakende.
Tilsett krydder av hvitløk, persille, tomater og Vegeta. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke, avdekket, i 10 minutter.
Tilsett vinen, smak til med salt og pepper, og kok opp. Tilsett rekene, reduser varmen og dekk til med lokket. La det småkoke 15 til 20 minutter eller til rekene er gjennomstekt og saftene har tyknet. Ikke koke for godt, eller rekene blir gummiaktige.
Fjern rekene fra stekepannen med tang og legg i en stor bolle. Hell kokesaftene i en sausbåt eller lignende beholder.
Legg alt på bordet, la gjestene skrelle rekene på stedet og hell sin egen saus. Server med polenta, maisbrød eller crusty brød som kan dyppes i den smaksrike sausen.
Merk: Vegeta er en østeuropeisk grønnsakskrydderblanding laget av Podravka-selskapet i Kroatia. Det er en vanlig ingrediens i mange av områdets oppskrifter og tilfører en fin salt, salte smak. Hvis du unngår salt og MSG, kan du prøve en hjemmelaget versjon av butikk-kjøpte Vegeta.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- østeuropeisk
- Valentinsdag
