Diana Rattray
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: Serverer 4
Hvitløk og rosmarin smaker disse deilige kyllingbenene, og litt tomatpuré hvitvin gjør en solid, rustikk buljong. Ikke bekymre deg hvis du ikke har hele kyllingben - denne oppskriften fungerer like bra med en blanding av trommestikker og lår eller til og med bare lår. Braising er en utmerket tilberedningsmetode for kyllingben og lår.
ingredienser
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 kopp rødløk (hakket)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 4 kyllingben (hud på)
- 1/2 kopp altmel
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- 1 kopp tørr hvitvin
- 2 ss tomatpuré
- 1 laurbærblad
- 1 1/2 kopp kyllingbuljong (lite natrium)
- 4 til 6 kvist rosmarin
Trinn for å gjøre det
Varm olivenoljen over middels varme i en stor dyp ovnsikker kjele, nederlandsk ovn eller kasserolle. Tilsett løken og la koke i ca 3 minutter under omrøring med jevne mellomrom.
Tilsett hvitløk og la koke i ca 2 minutter lenger, rør av og til. Fjern en løk og hvitløk på en tallerken og sett den til side.
Varm ovnen til 325 F.
Dryss kyllingbitene lett med salt og pepper, mudre deretter inn melet for å belegge. Brun kyllingen i ca 5 minutter på hver side. Legg løken og hvitløken tilbake i pannen.
Visp sammen vin og tomatpuré; hell i pannen og tilsett laurbærbladet. Kok i ca 1 1/2 til 2 minutter, til væsken er redusert med omtrent halvparten. Tilsett kyllingbuljong og rosmarin kvist.
Dekk til og stek i ovnen i 1 time, eller til kyllingen er mør. Den tykkeste delen av kyllingen, som ikke berører bein, bør registrere minst 165 F på et mattermometer.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- hovedrett
- sør-
- falle
