Granen / Jennifer Meier
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Selleri brukes ikke ofte som hovedingrediensen i en salat, men den knasende tekstur og forfriskende, behagelige bitre smaken er faktisk ganske god når de fylles med en smakfull bandasje. I denne salaten tilfører rødløk og en pynt ost et ekstra løft av smaken.
Rett etter at denne salaten er laget, er teksturene skarpe og smaken lett. Etter en dag eller to blir selleri mykere, men smaken intensiveres.
ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 1 liten rødløk (tynt skivet)
- 3 kopper tynt skiver selleri (ta med bladene hvis de er festet til stilkene)
- 3 ss sitronsaft
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp revet Parmigiano-Reggiano (eller annen hard ost)
Trinn for å gjøre det
Varm 2 ss olivenolje over middels varme. Tilsett løken og surr til løken er myk og lett brunet, omtrent 20 minutter. Hvis løken begynner å brenne rundt kantene, skru ned varmen litt.
Kombiner den kokte løken og selleri i en stor bolle.
Visp sammen den resterende olivenoljen (2 ss), sitronsaft og salt i en mindre bolle. Hell dressingen over løken og sellerien. Bland godt. Topp hver servering av salaten med revet ost.
Tips
- Parmigiano-Reggiano og andre harde oster er gode oster å alltid holde på hånden. Osten holder seg fersk i flere uker i kjøleskapet, og du kan bare kutte av det du trenger til en oppskrift. I korte perioder kan osten oppbevares i en forseglet plastpose. I lengre perioder er anbefalingen fra Steven Jenkins, forfatter av Cheese Primer , "… fukt et stykke osteklut eller annen klut - til og med et papirhåndkle vil gjøre det - og pakk det rundt den store hunken. Pakk deretter hele saken Lagre den i grønnsaksrommet i kjøleskapet. "Forsøk imidlertid å kjøpe små mengder ost som du bruker raskt, fordi smaken har en tendens til å bli bedre jo før du spiser den. Når du kjøper ost til oppskrifter, følg disse generelle retningslinjene for måling for å være sikker på at du kjøper riktig mengde.
Oppskriftsvarianter
- Denne selleriesalaten kan serveres som den er, men den er også veldig god kastet med blandet greener og andre salatingredienser. Vi liker det også som et pålegg for laks.
Oppskriftstagger:
- salat
- selleri salat
- sidefat
- amerikansk
