Adam / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 10 porsjoner
Det arabiske ordet Halwa (uttales hull-waa) kommer fra rotordet Hilwa som betyr søtt. Det brukes derfor i forbindelse med de fleste søtsaker, desserter eller godteri. I India brukes imidlertid ordet Halwa for å beskrive desserter med god konsistens av en tykk pudding, laget av forskjellige typer frukt, grønnsaker, korn, nøtter og linser. Halwas er vanligvis rike og fylt med tørket frukt og nøtter. De er dekadente og garanterer å tilfredsstille de lekreste dessertespiserne! Chana Daal Halwa kan høres uvanlig ut, men tro meg, du vil være glad for at du har laget det når du prøver det. Det innebærer å bløtlegge linsene som brukes over natten, så faktor det inn i prep tid. Det er også en god del omrøring, men ikke la det stoppe deg - resultatet er vel verdt arbeidet!
ingredienser
- 2 kopper Chana Daal / Bengal Gram (delte gule linser)
- 2 kopper ghee
- 1 kopp sukker
- 2 kopper vann
- 6 pods green cardamom split
- 1 kopp Khoya
- 1/2 kopp melkepulver med full krem
- 1 kopp finhakket blandet tørket frukt etter eget valg (valgfritt, men ønskelig)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask Chana Daal i en sil under rennende vann til vannet renner klart. Ha i en dyp bolle. Tilsett nå nok vann til daalen slik at den bare er dekket. La det trekke over natten.
Neste morgen tapper du bort vannet og kvern den gjennomvåtste dalen til en jevn pasta i en foodprosessor. Ikke tilsett vann mens du sliper.
Tilbered en sukker sirup med en-tråds konsistens - slik gjør du det. Når du er ferdig, må du slå av brannen og legge de delte kardemommeskjoldene i sirupen. Dekk til og hold til side for bruk senere.
Varm ghee i en tung bunn (helst ikke-pinne) på en medium flamme til den er varm.
Tilsett Chana Daal-pastaen til denne ghee og rør om til blanding. Kok Chana Daal, mens du rører ofte til den begynner å bli gylden og frigjør aromaen (tegn på at det er 'gjort'). Dette kan ta fra 10 til 20 minutter å skje. Selv om det kan virke som hardt arbeid, er resultatet vel verdt innsatsen! Et annet tegn på ferdighet å se etter er separasjonen av ghee fra Chana Daal.
Når daalen ser klar ut (som beskrevet ovenfor), tilsett Khoya og melkepulveret med full krem nå og rør for å blande godt. Stek i ytterligere 2-3 minutter.
Tilsett nå den tidligere tilberedte sukkersirupen (fjern kardemommelever før du legger til) og rør til blanding.
Stek på medium varme i 5-7 minutter, mens du rører ofte.
Tilsett de tørkede fruktene og la koke i ytterligere 2 minutter. Slå av varmen og fordel Chana Daal Halwa på en flat tallerken eller tallerken for å avkjøle. Serveres mens den fortsatt er varm, pyntet med hakkede nøtter. Legg til en dukke av vaniljeis som et deilig ekstra! Nyt!
Oppskriftstagger:
- Linse
- dessert
- indian
- familiemiddag
