Tatiana Volgutova / Getty Images
Svinekjøtt indrefilet er et fantastisk kjøtt å grille. Ikke bare er det lite i fett, men er svært tilpasningsdyktig til mange oppskrifter. Indrefilet er også enkelt å grille. Det største problemet du måtte ha er å tørke. Fordi indrefilet er så lite i fett, kan det tørke raskt på grillen. Det er fire triks for saftig, mørt og smakfullt svin indrefilet.
Trim indrefilet
Begynn med en godt trimmet indrefilet og pass på å fjerne noe av det "sølv" skinnet fra overflaten. Sølvskinnet er en blank membran du vanligvis finner på indrefilet.
Forbered saltlaken din
Når du har indrefilet trimmet og klart, klargjør du en saltlake. Du trenger omtrent en liter vann med 2 ss bordsalt eller 3 ss kosher salt. Legg indrefilet i saltlaken og sett i kjøleskap i cirka 12 timer.
For å forbedre smaken på indrefilet, bruk en gnidd, våt eller tørr. Dette kan være et enkelt belegg av hvitløk og pepper eller hva du enn foretrekker til svinekjøtt. Mens saltlaken hjelper til med å tilføre kjøttet fuktighet, vil gni gi smak og skape en skorpe over overflaten mens den griller.
Tilbered grillen
Det tredje trikset med å få indrefileten akkurat passe er i grillen. Når indrefilet er fjernet fra saltlaken, tørket av og belagt med en gnid, er det på tide å legge den på grillen. Ha grillen god og varm; et dobbelt lag med kull for kull eller den høye innstillingen på gassgrillen. Nå er det virkelige trikset å behandle indrefilet som om det har fire sider. Å være en lang rund steke, må du få innsiden kokt gjennom uten å brenne overflaten. Grill indrefilet i omtrent 3 til 4 minutter på hver av de fire sidene.
Kok til riktig temperatur
Det siste du må gjøre er å fjerne indrefilet fra grillen når den indre temperaturen når 140 F / 60 C. Dette er selvfølgelig litt lavt for svinekjøtt, så det du gjør er å dekke indrefilet med folie og la det stå i omtrent 5 minutter. Fordi grilling bruker mat med høy varme, vil mat fortsette å koke etter at de er fjernet fra grillen. Bruk dette for å la indrefileten komme opp i 65 ° C før du serverer det. Forsikre deg om at du plasserer mørbrad på et sted der det ikke blir avkjølt kunstig.
Når du er ferdig, kan du skive indrefilet på omtrent 1/2 tomme tykt og server.
